Hangi kuruyemişlerin yemeden önce ıslatılması gerekir ve neden?

Yemekten önce neden fındıkları ıslatmanız gerektiğini öğrenmek için beslenme uzmanlarının ve çiğ gıda uzmanlarının deneyimlerine başvurmanız gerekir. Sağlıklı beslenmeyi tercih eden kişiler, kuruyemişlerde protein, vitamin, mineral ve bol miktarda sağlıklı yağ bulunduğunu not eder. Ürün aynı zamanda lif ve fitik asit açısından da zengindir. Fındık açlığı hızla giderir. Ancak bunları kullanmanın dezavantajı midede ağırlık hissi ve zor bir asimilasyon sürecidir.

Neden fındıkları ıslatmanız gerekiyor?

Islatma prosedürü, rahatsız edici hislerin önlenmesine ve vücudun sağlıklı proteini hızla emmesine yardımcı olur. Uyuyan taneleri uyandırır ve çimlenme sürecini başlatır. Sonuç olarak yapısıyla birlikte tadı da değişir, kuruyemiş filizin gelişmesinden sorumlu olan enzimlerle zenginleştirilir ve zararlı fitik asit ortadan kaldırılır.

Hemen hemen tüm fındık türlerinde fitik asit varlığı belirtilmektedir. Olgunlaşma sırasında meyveye, doğal ortamda hayvanlar veya kuşlar tarafından erken yemeye karşı doğal koruma sağlar. Olgunlaştığında çekirdekte küçük bir fitin yüzdesi kalır. Ancak sürekli çiğ fındık tüketimiyle asit birikerek zararlı etkilere neden olabilir.

Yemekten önce çekirdekleri neden suya koymanız gerektiğini açıklayan beslenme uzmanları, günlük kavrulmuş kuruyemiş tüketiminin de zararlarına dikkat çekiyor.Islatılmış badem, enfes amaretto aromasıyla badem ezmesinin yumuşaklığını kazanırsa ve vücudu faydalı enzimlerle zenginleştirirse, kavrulmuş badem tam tersi etki yaratır.

Isıl işlem sırasında bileşimde bulunan yağlar fitik asit ve tanen (kabukta yoğunlaşmış) ile etkileşime girer ve bunun sonucunda oksitlenirler. Kızartma sırasında artan yağ miktarı midede rahatsızlığa neden olabilir.

Günlük alım miktarı 300 gramı geçmezse ıslatılmış kuruyemiş tüketmenin faydaları görülür.

Fındık nasıl ıslatılır?

Çekirdekleri uyandırmak ve içerdiği enzimleri aktive etmek için fındıklar tuzlu bir çözeltiye konulur ve orada 4 ila 12 saat bekletilir.

Çözümü uygun şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• arıtılmış (filtrelenmiş, kaynatılmış) su – 2 kısım;
• kavrulmuş fındık – 1 kısım;
• tuz - bir bardak fındık başına 1 çay kaşığı;
• cam kavanoz veya kase.

Kaba deniz tuzu veya pembe Himalaya tuzu kullanmak daha iyidir - mineral bakımından zengindir ve normal sofra tuzundan daha sağlıklı kabul edilir.

Kurutulmuş meyveleri aşağıdaki gibi ıslatabilirsiniz:

1. bir cam kap hazırlayın (plastik, yiyeceklerin uzun süre tuza batırılması için uygun değildir);
2. seçilen somunları suyla durulayın, düşük kaliteli örnekleri çıkarın (deforme olmuş, küflenmiş, kurumuş);
3. bir kaseye dökün ve fındıkları tamamen kaplayacak şekilde ılık su ekleyin;
4. gerekli miktarda tuzu ekleyin, karıştırın;
5. filmle kaplayın.

daha kolay bir yol var. Fındıklar yıkanır ve ılık içme suyuna dökülür. Tuz kullanılmaz. Örtün ve birkaç saat veya gece boyunca bırakın. Daha sonra su boşaltılır. Meyveler bir havlu üzerinde veya fırında kurutulur.

Hangi kuruyemişlerin yemeden önce ıslatılması gerekir?

Kimyasallarla işlenmemiş, çevre dostu bir ürün kullanmak en iyisidir. Mümkünse meyveler bağımsız olarak toplanır. Ülkemizde yaygın olan ceviz gibi herhangi bir türü seçebilirsiniz. Parçalar halinde temizlenir, yıkanır ve ıslatılır. Bir bardak tek kullanım için yeterlidir, daha fazla ürün bozulabilir. Uyandırılan çekirdekler buzdolabında üç günden fazla saklanmaz.

Mağazadan alınan bir ürün kullanıyorsanız görünümüne dikkat etmelisiniz. Zevkinize göre seçim yapın ancak birkaç noktayı aklınızda bulundurun:

• çekirdekler bütün olmalıdır;
• kabuktaki fındık mantarlardan ve diğer zararlı faktörlerden daha iyi korunur;
• Bir süpermarkette satın alırsanız, torbanın veya kutunun altına bakın - orada fındık tozu varsa ve yüzeyde küçük delikler varsa, bu, bir böceğin ikramda atıştırdığı anlamına gelir. Böyle bir satın alma işlemini derhal reddetmek daha iyidir.

Fındık ne kadar sürede ıslatılır

Satın aldığınız fındıkları ne kadar süre suya batıracağınızı bilmiyorsanız veya fındık karışımı kullanıyorsanız, yatmadan önce dökün. Sabaha hazır olacaklar.

Farklı türlerin yapıyı değiştirmek için farklı süreler gerekir, ancak bu süre 4 saatten az olamaz:

• Badem ve antep fıstığı 12 saat şişer;
• Fındık ve ceviz için 8 saat yeterli;
• saat 8'den 10'a kadar çam fıstığı ve cevizler uyanır;
• Kaju fıstığı 6 saat gerektirir;
• Brezilya cevizi nemi en hızlı emer, 4 saat yeterlidir.

Kurutmam gerekiyor mu?

Islatılmış kuruyemişler hemen tüketilebilir. Suyu boşalttıktan sonra çekirdekler fazla nemi gidermek için bir havlu üzerine serilir. Çıtır çıtır sevenler için fırında veya elektrikli kurutucuda minimum sıcaklıkta dehidrasyon yöntemi uygundur.Ancak fındıkların bir fırın tepsisinde 60-70 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta en az 4 saat pişirilmesinin tavsiye edildiğini hatırlamakta fayda var. Yüksek sıcaklıkta çabuk kuruması kavurma etkisi yaratacaktır.

Suda bekletilen çekirdekler, kurutulup kızartılanlardan daha sağlıklıdır. Vücut tarafından daha kolay emilen aktif bileşenlerin miktarını arttırırlar. Ayrıca tadı iyileşir ve fındık daha yumuşak hale gelir. Farkı hissetmek için fındıkları en az bir kez kendiniz ıslatmayı denemelisiniz.