Sezar salatası için baharat: mükemmel baharat buketi nasıl seçilir
İçerik:
Marul, yumurta, peynir, sarımsak, zeytinyağı, Worcestershire sosu ve ekmek dilimleri - ilk bakışta bu sınırlı ürün grubundan değerli bir şeyler pişirmenin imkansız olduğu görülüyor. Ancak Tijuana'nın küçük kasabasından İtalyan-Amerikalı restoran işletmecisi Cesar Cardini imkansızı başardı: restoranında yalnızca bu ürünler kaldığında, artık tüm dünyadaki restoranların menüsünde yer alan bir salata yaratmayı başardı. Daha sonra yemeğe hamsi eklemesi teklif edildi ve tarif klasik statüye kavuştu.
Aşçılık otoriteleri şunu söylüyor: Mezenin popülaritesinin sırrı malzemelerin kombinasyonunda değil, imza sosunda yatıyor. Ve eğer ona iyi seçilmiş otlar ve baharatlar eklerseniz, bir yemeği daha ilginç hale getirebilirsiniz.
Sezar salatasına uygun baharatlar ve çeşniler
Günümüzde popüler atıştırmalıkların birçok hazırlık çeşidi vardır. Ana ürün grubuyla uyumludurlar: tavuk, kırmızı balık, karides ve diğer deniz ürünleri. Ana kompozisyon dikkate alınarak Sezar için baharatlar buna göre seçilir.Ancak sebze, balık veya tavuk olmasına bakılmaksızın mezeyi mükemmel şekilde tamamlayan birkaç çeşit baharat vardır.
| Çeşitlilik | Tanım |
| Karabiber | Her yemeğe yakıştığı için evrensel bir baharat olarak kabul edilir. Sezar salatasında az miktarda ve öğütülmüş olarak kullanılmalıdır. |
| Maydanoz | Yaygın bir baharatlı bitki olup birçok mezede, salatada, birinci ve ikinci yemeklerde bulunur. Tavuk parçaları içeren bir salatada taze veya kurutulmuş otlar lezzeti arttırabilir. |
| Dereotu | Popüler bahçe otu parlak bir tazelik aromasına sahiptir, sebzelerin aromasını vurgular ve salataya keskin bir not verir. |
| Reyhan | Aromatik içerikleri nedeniyle yaprakları ve sapları Sezar salatası için baharat olarak kullanılır. Sosunda az miktarda taze veya kurutulmuş baharat olsa bile atıştırmalık Akdeniz mutfağından notalar alıyor. |
| Kırmızı biber | Baharatın hafif tatlı tadı, sebze, balık, et ve kümes hayvanlarının tatlarıyla uyumlu bir şekilde birleşiyor. Baharatlı Sezar sosu hazırlamak için vazgeçilmez bir bileşendir. |
| Sarımsak | Onsuz meze efsanevi salataya benzemeyecektir çünkü klasik pansuman tarifi bu malzemenin kullanılmasını gerektirir. Presten geçirilen sarımsak doğrudan sosa eklenebilir veya krutonları hazırlarken bir tavaya veya fırın tepsisine gönderilebilir. |
| Hardal | Salataya keskin, hafif ekşi bir tat ve baharatlı bir aroma verir. Bitmiş sosa toz, tohum veya kalın macun halinde eklenir. İçerik her türlü et ve balık ürünüyle iyi uyum sağladığından bileşimi ne olursa olsun salataya eklenir. |
Popüler üreticilerin Sezar için popüler hazır karışımları
Yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenen ve farklı yemekler hazırlamak için baharat seçiminde zorluk çeken yeni başlayan ev hanımları hazır karışımları kullanabilir. Özellikle hemen hemen her üretici paketin üzerinde baharatın amacını, bileşimini ve katkı maddesi olarak tasarlandığı yemeğin en popüler tarifini belirttiğinden, herhangi bir süpermarkette satın alınabilirler. İlk bakışta içerik maddeleri aynı gibi görünse de gerçekte aynı değildir.
Maggi
Efsanevi Sezar salatasının hazırlanması için özel olarak yaratılan Maggi kuru baharat, en sevdiğiniz yemekte kolayca tanınabilecek zengin bitki ve baharat tadına sahiptir.
Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- maydanoz;
- Dereotu;
- Kişniş;
- sarımsak;
- soğan;
- şeker;
- un;
- sitrik asit;
- iyotlu tuz;
- sebze yağı.
Knorr
Knorr'un benzer ürünleri Maggi'nin baharatlarıyla başarılı bir şekilde rekabet ediyor. Ürün yelpazesinde aşağıdakileri içeren baharatlı bir Sezar karışımı bulunur:
- kurutulmuş dereotu;
- biberiye özü;
- Mısır nişastası;
- sarımsak aroması;
- kurutulmuş ve doğranmış soğan;
- mısır maltodekstrini;
- kuru maya.
Kotanyi
Ancak Kotanyi baharatları en popüler ve talep görenlerdir. Avusturyalı bir üreticinin kuru ot ve baharat karışımı "Caesar" şunları içerir:
- granül domates;
- hardal tohumu;
- reyhan;
- Kekik;
- Frenk soğanı;
- kırmızı biber;
- yenibahar;
- kurutulmuş sarımsak;
- şeker;
- iyotlu tuz;
- dekstroz;
- Mısır nişastası;
- sitrik asit;
- kolza yağı.
Gördüğünüz gibi, bazı 2-3 spesifik bileşen dışında, hazır karışımlar, en sevdiğiniz buketi bağımsız olarak oluşturabileceğiniz en uygun fiyatlı malzemeleri içerir.
Çok amaçlı Sezar salatası sosu
İçindekiler:
- 50 gr yeşil fesleğen;
- 50 gr dereotu;
- 50 gr maydanoz;
- 3-4 diş sarımsak;
- 10 gr tatlı kırmızı biber;
- 5 gr karabiber.
Nasıl hazırlanır:
- Yeşiller iyice yıkanır, herhangi bir damla çalkalanır ve havalandırılan bir alanda veya kurutucuda kurumaya gönderilir. Yapraklar kuruyunca gövdeden ayrılır.
- Sarımsak plakalar halinde kesilir ve ayrıca fırına veya kurutucuya gönderilir.
- Aynısını kırmızı biberle de yapın.
- Hazırlanan malzemeler karabiberle birlikte bir blender kasesine gönderilir, toz haline gelinceye kadar dövülür, kuru bir cam kavanoza dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Popüler karışımlara göre soslar nasıl hazırlanır?
Popüler bir salatayı lezzetli ve aromatik hale getirmek için yalnızca malzemeleri doğru seçip kesmeniz değil, aynı zamanda özel bir sos hazırlamanız da gerekir.
seçenek 1
MAGGY CROWN SEZAR SALATA baharatı, Parmesan peyniri, otlar ve baharatların zengin tadıyla bir sos hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Parlak torba sadece aromatik karışımı değil aynı zamanda çıtır krakerleri de içerir.
Nasıl hazırlanır:
- Maggi paketinin içeriğini derin bir kaseye dökün.
- 3 yemek kaşığı sıcak su dökün.
- Bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin.
- 10-15 dakika sonra bitkisel yağı (tercihen zeytinyağı) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bitmiş sosu yarım saat buzdolabına koyun.
Bu hacim 500 gr hazır salata için yeterlidir.
seçenek 2
Knorr baharatıyla salata sosunun hazırlanması daha da kolay ve hızlıdır. Ancak buna rağmen hafif, aromatik çıkıyor ve keskin bir tat kazanıyor.
Nasıl hazırlanır:
- Kaseye 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
- Orada bir limonun suyunu sıkın (çekirdeklerinin sıkılmamasına dikkat edin).
- Bir Knorr poşetinin içeriğini bitmiş pansumanın içine dökün.
- Sos karıştırılır ve karışımın çözünmesi için 5-10 dakika bekletilir.
- Ana ürünler kesilirken bulaşıklar buzdolabına konur.
Bitmiş salataya torbadan kruton ekleyin, sosla baharatlayın ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.
Seçenek 3
Kotanyi'nin aromatik baharat karışımıyla krutonlu klasik Sezar salatası tadında. Sos birkaç dakika içinde hazırlanır ve daha da hızlı tüketilir. Üreticiye göre baharat yalnızca doğal içerikler içeriyor ve tam tersine koruyucu veya lezzet arttırıcı madde içermiyor.
Nasıl hazırlanır:
- Derin bir kaseye 250-300 ml doğal yoğurdu koyun.
- Bir paket Knorr Sezar Salata Sosunun içeriğini ekleyin.
- Çanağı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin.
- Tatlar ve aromalar karıştıktan sonra sosu yarım saat soğutun.
Servis yapmadan önce marul yaprakları sosla karıştırılarak düz bir tabağa konur. Ürünlerin geri kalanı üstüne yerleştirilir. Kalan sos salatanın yüzeyine eşit şekilde dağıtılır.
Orijinal tarifler
Efsanevi atıştırmalıkları hazırlamak için birçok seçenek var ancak krutonlar ve eşsiz sos değişmeden kalıyor.
Tavuk, mantar ve pastırma ile Sezar salatası
İçindekiler:
- Fırında pişmiş veya ızgarada pişirilmiş 1 tavuk karkası;
- 3-4 dilim pastırma;
- 400 gr petrol;
- 3 yumurta;
- 1 baş marul;
- ¼ bardak zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
- 1 çay kaşığı. Dijon hardalı;
- 2 çay kaşığı. toz şeker;
- 1/3 bardak klasik Sezar sosu;
- 100 gr kraker;
- 50 gr rendelenmiş parmesan;
- tuz, karabiber - tatmak.
Nasıl hazırlanır:
- Soyulmuş petrol dilimler halinde kesilerek derin bir kaseye konur.
- Yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, hardal turşusunu dökün ve yarım saat bekletin.
- Yumurtalar sert kaynatılır ve kabukları soyulur. Pastırma kuru bir tavada kızartılır. Kağıt havlu üzerine yerleştirin.
- Tavuğun derisi, kemikleri ve diğer standart dışı kısımları çıkarılır.
Derin bir salata kasesine koyun: yırtılmış Romano yaprakları, tavuk, mantar, pastırma ve yumurta, 4-6 parçaya bölün. Yavaşça karıştırın ve sosla baharatlayın. Rendelenmiş Parmesan serperek servis yapın.