Kendi elinizle Kore havuç baharatı nasıl yapılır

Atıştırmalığın kendisi gibi Kore havuçlarına yönelik baharatlar da popülerdir. Üreticiye güvenebilir ve hazır bir baharat seti satın alabilirsiniz. Bazı aşçılar kendi baharat karışımlarını yapmayı tercih ederler. Aynı Kore tarzı havuçları elde etmek için doğru oranda seçilmiş belirli baharatları kullanmanız gerekir.

Kore havuçları için en popüler baharatlar ve baharatlar

Baharatlı atıştırmalıkların ana maddesi elbette havuçtur. Uzun ince şeritler halinde özel bir rende üzerine çiğ olarak rendelenir. Gerekli diğer bileşenler bitkisel yağ, sofra sirkesi, şeker, tuz ve bir dizi baharattır. Kore havuçlarına eşsiz tadını veren baharatlardır. Deneyimsiz veya çok meşgul ev hanımları hazır Kore Chim Chim sosunu satın alabilir. Bununla birlikte, atıştırmalık orta derecede baharatlı ve lezzetli olacak ve hazırlık minimum zaman alacaktır.

Öğütülmüş karabiber

Her mutfakta bulunan, uygun fiyatlı bir baharat olup, birinci ve ikinci yemeklerin, mezelerin ve marinatların hazırlanmasında kullanılır.Baharat güneydeki Piper nigrum bitkisinin kurutulmuş meyveleridir. Biber, iş yerinde veya evde özel bir baharat öğütücüde toz elde etmek için öğütülen buruşuk koyu bezelyeye benziyor. Baharat, yemeğe baharatlı bir tat ve tadımcıların sıcak olarak nitelendirdiği biberli bir aroma verir.

Öğütülmüş kırmızı acı biber

Kırmızı acı biber tozu, pul biberlerin öğütülmesiyle elde edilir. Kabuklar kurutulur ve daha sonra ezilir. Biberle birlikte öğütülen tohumlar baharata özel bir ısı verir. Baharat dikkatli kullanılmalıdır. Çok fazla eklerseniz ağzınızın mukoza zarını yakabilirsiniz.

Öğütülmüş kişniş

Kişniş bütün ve öğütülmüş halde satışta bulunabilir. Baharat kişniş tohumlarıdır. Kişniş baharatlı yemekleri serinletir. Bu nedenle kırmızı ve karabiber, öğütülmüş zencefil, sarımsak ve soğanla birleştirilir. Görünüşte öğütülmüş baharat kahverengimsi bir tozdur.

Baharat evrensel olarak kabul edilir; baharatlı-aromatik karışımlara eklenir ve et, balık ve sebzelerden yapılan yemeklerde tek baharat olarak kullanılır. Kişniş ayrıca soslara, marinatlara ve soslara da eklenir. Bu baharat Kore yemeklerinde çok yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kurutulmuş sarımsak

Kurutulmuş sarımsak granül, toz ve pul halinde mevcuttur. Baharat taze sarımsaktan yapılır. Kuru formda sebzenin daha hafif bir tadı ve aroması vardır, ağızda yanma hissine neden olmaz, boğaz ve yemek borusunun mukozasını tahriş etmez. Turşulara, soslara, birinci ve ikinci yemeklere ve atıştırmalıklara kurutulmuş sarımsak eklenir. Baharat, taze sarımsak yerine Kore havuçları için de kullanılabilir.

Monosodyum glutamat

Monosodyum glutamata mutfak camiasında Kore tuzu denir.Bu baharat neredeyse her zaman Kore havuçları için hazır karışıma dahil edilir. Monosodyum glutamat, yemeğin tadını artıran bir gıda katkı maddesidir. Baharatla ilgili hala tartışmalar var; bazıları bunun sağlığa zararlı olduğunu düşünüyor. Aslında küçük dozlarda lezzet arttırıcı insan vücuduna zarar vermez. Görünüşe göre katkı maddesi, sofra tuzunu anımsatan beyaz kristal bir tozdur.

Kore havuçları için hazır baharat karışımını kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Kore havuçlarını hazırlamak için yukarıda listelenen tüm baharatlara ihtiyacınız var. Ayrı olarak satın alınabilir ve daha sonra bileşenler eşit oranlarda alınarak birleştirilip bir cam kavanoza dökülebilir. Kore havuç baharatını bir defaya mahsus hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı ve karabiber karışımı – 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş sarımsak – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
• monosodyum glutamat – 1 çay kaşığı.

Bu miktar baharat 1 kg havuç için yeterlidir. Çok fazla baharatlı atıştırmalık ihtiyacınız yoksa tüm malzemelerin miktarı 2 kat azaltılır. Bazen ev hanımları baharatlı karışıma kırmızı biber, hindistan cevizi, zencefil ve kimyon ekleyerek tarifi çeşitlendiriyor. Kuru baharatın avantajı uzun raf ömrü ve kullanım kolaylığıdır.

Baharatlar, sıkıca kapatılmış bir kapak altında, oda sıcaklığında, ışık görmeden 12 aya kadar saklanır. Bir kavanoz baharat için en uygun yer kapalı mutfak dolabındaki raftır.

Baharatlı Kore havuçları için tarifler

Kore havuçlarını kendi ellerinizle yapmanın karmaşık bir yanı yok. Tarifi tam olarak uygulamanız ve ardından atıştırmalıkların buzdolabında demlenmesine izin vermeniz yeterlidir. Daha küçük delikli bir rende kullanmak daha iyidir, aksi takdirde havuçlar sertleşir.Çıtır tadı seviyorsanız sebzeyi önce yaklaşık bir saat suda bekletmeniz önerilir. Kızgın yağa baharat eklemek daha iyidir, o zaman tadı daha iyi ortaya çıkar.

Seçenek 1

İçindekiler:

• havuç – 500 gr;
• soğan – 500 gr;
• bitkisel yağ – 1/2 bardak;
• sirke esansı %70 – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• baharat karışımı – 2 çay kaşığı;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Rendelenmiş havuçlara tuz ekleyin ve 30 dakika bekletin.
2. Daha sonra şekeri, baharat karışımını ekleyin, karıştırın.
3. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda zengin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından çıkarın (sadece yağa ihtiyaç vardır).
4. Hafifçe soğutulmuş yağı sirke ile karıştırın, karışımı havuçlara ekleyin.

Atıştırmayı demlemek için 2-3 saat buzdolabına koyun.

Seçenek No.2

İçerik listesi:

• orta boy havuç – 5 adet;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• susam tohumları – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• baharat karışımı – 2 çay kaşığı;
• soğan – 1 kafa;
• tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Havuçları rendeleyin, tuz ekleyin ve 20-30 dakika bekletin.
2. Havucun suyunu sıkıp süzün.
3. Bitkisel yağı ateşte ısıtın.
4. Susam tohumlarını kızartın.
5. Havuçlu kaseye baharat, susam ve şeker karışımını ekleyin.
6. Üzerine ince kıyılmış soğanı koyun.
7. Sıcak bitkisel yağı sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.

Servis yapmadan önce meze en az 2 saat bekletilmelidir. Bu tarifte asetik asit kullanılmadığından havuç, yemeğine sirke eklemekten kaçınanlar için uygundur.

Seçenek No.3

İçerik listesi:

• havuç – 1 kg;
• bitkisel yağ – 2/3 bardak;
• baharat karışımı – 4-5 çay kaşığı;
• rendelenmiş zencefil kökü - 1 çay kaşığı;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• yarım limonun suyu.

Pişirme adımları:

1. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları rendeleyin.
2. Sebzeli kaseye tuz ekleyin.
3. Meyve suyu çıkana kadar bekleyin ve ardından süzün.
4. Havuçları elinizle sıkın - bu onlara yumuşaklık verecektir.
5. Yağı bir tavada ısıtın, üzerine zencefil ve baharatları ekleyin, ateşi kapatın.
6. 2-3 dakika sonra baharatlı yağı havuçların bulunduğu kaseye dökün.
7. Aynı zamanda limon suyunu dökün, şekeri ekleyin ve karıştırın.

Kore havuçlarının demlenmesine izin vermek için kaseyi birkaç saat buzdolabına koyun.

Bugün Korece'de havuç hazırlamak için birçok seçenek var, ev hanımları yemeği aile üyelerinin zevklerine göre uyarlıyor. Ancak geleneksel tarif hala popüler ve yaygın olarak kullanılıyor. Bu arada baharat karışımı sadece havuçlu atıştırmalıklar için kullanılamaz. Ayrıca diğer sebzelerin (lahana, salatalık, kabak, kuşkonmaz) turşusu için de uygundur.