Kendi Gulaş Baharatınızı Nasıl Yapabilirsiniz?

Gulaş baharatı yemeğin tadını daha zengin ve canlı hale getirir. Evde baharatlar, yemek pişirmek için ne tür et kullanıldığına ve aile üyelerinin lezzet tercihleri ​​​​dikkate alınarak seçilir. Baharatlardan birini beğenmezseniz, her zaman onun yerine yenisini bulabilir veya karışımdan çıkarabilirsiniz.

Gulaş için en popüler baharatlar ve baharatlar

Geleneksel olarak gulaşa soğan eklenir; bazı insanlar sarımsak da ekler. Ancak yemeğin içerdiği katkı maddelerinin listesi burada bitmiyor. Bazı insanlar otlar, tek tek sebzeler ve defne yapraklarını içeren yemek pişirme sırasında gulaş için ikinciye Maggi koyarlar. Bu baharat seti evrensel kabul edilebilir. Tek tek veya karışım halinde eklenen diğer popüler baharatları dikkate almaya değer.

Karabiber

Karabiber en popüler baharatlardan biridir. Koyu bezelye orta sıcaklıklarda kurutularak elde edilir. Sonuç olarak meyvelerin rengini değiştiren bir fermantasyon süreci meydana gelir. Et ve daha birçok yemeğin hazırlanmasında karabiber vazgeçilmezdir. Hindistan'ın Malabar kıyısında yetişen çeşidin özellikle canlı bir aroması vardır.

Defne yaprağı

Bu baharat, yemekleri tatlandırmak için kurutulmuş halde kullanılan defne yapraklarından başka bir şey değildir. Baharat, pişirme bitiminden 5 dakika önce sosa eklenir. Bundan sonra, yiyeceğe acı bir tat vermemeleri için gulaşın yapraklarını çıkarmak daha iyidir. Düzgün kurutulmuş baharat zeytin rengine sahiptir. Defne yaprağı diğer baharatlarla iyi gider.

Kırmızı biber

Baharat tatlı veya acı biberlerden yapılır. Sebze önce kurutulur, ardından toz haline getirilir. Baharat gulaşa kırmızımsı-turuncu rengini verir. Sonuç olarak sos daha iştah açıcı görünüyor. Bir tür baharat füme kırmızı biberdir. Daha koyu bir renge ve özel bir dumanlı aromaya sahiptir. Kırmızı biberin tadı hem tatlı hem de acı olabilir.

küçük hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizinin baharatlı bir aroması vardır ve yemeklere keskin bir tat verir. Baharat tropik enlemlerde yetişen hindistan cevizi ağacının meyvesidir. Fındık kayısı çekirdeğine benziyor. Baharat bütün olarak ve ezilmiş olarak satılmaktadır. Küçük hindistan cevizini yiyeceğe bir seferde çok az ekleyin - bir kaşık veya bıçağın ucuyla.

Reyhan

Fesleğen etin tadını daha karmaşık ve asil hale getirir. Baharat, kurutulmuş halde gulaşa eklenir. Mor ve yeşil fesleğeni kullanabilirsiniz. Ayrıca bu baharat sindirim sorunlarını da giderir. Fesleğen tek baharat olarak ve baharatlı karışımların bir parçası olarak kullanılır. Baharat domates ve tatlı kırmızı biberle en iyi uyum sağlar.

Kendi gulaş baharatı karışımınızı nasıl hazırlayabilirsiniz?

Ev hanımı kendi başına bir baharat karışımı hazırlarken malzemelerin kalitesinden ve doğru oranından emin olacaktır. Bileşenleri karıştırdıktan sonra baharatı, ışığa erişimi olmayan, sıkıca kapatılmış bir kapağın altında bir cam kavanozda saklayın.Kavanozun üzerinde ambalajlama tarihini belirten bir etiket bulunmalıdır.

Gulaş için aşağıdaki bileşenlerin bir karışımı uygundur:

• öğütülmüş kırmızı biber;
• küçük hindistan cevizi;
• kurutulmuş kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber;
• Kişniş;
• hardal tohumu;
• kimyon;
• lezzetli

Bazı bileşenler çıkarılabilir veya kendi zevkinize göre baharatlar eklenebilir. Örneğin kekik, biberiye, zerdeçal, kekik, adaçayı, pul biber. Sete her baharattan yaklaşık 1 çay kaşığı eklenir. Baharat tüketimi – 1 kilogram ürün başına 1,5 çay kaşığı. Baharat karışımı 1 yıl saklanabilir. Bu süreden sonra baharatların tadı zayıflayabilir veya kötü yönde değişebilir.

Baharatlı gulaş tarifleri

Gulaş için tavuk, domuz eti ve dana eti uygundur. Yemek haşlanır, böylece et parçaları sulu ve yumuşak olur. Gulaşın tadını sadece baharatların yardımıyla değil diğer katkı maddeleri ile de çeşitlendirebilirsiniz.

Domates salçası ile domuz gulaşı

İçerik listesi:

• domuz eti - 0,5 kg;
• soğan – 1 kafa;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.;
• et suyu - 1 bardak;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. ben;
• baharat karışımı – 0,5 çay kaşığı.
• tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Domuz etini damar boyunca 1 x 3 cm boyutunda parçalar halinde kesin.
3. Eti yüksek ateşte ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.
4. Isıyı azaltın ve ince doğranmış soğanı tavaya ekleyin.
5. Soğan parçaları şeffaf hale geldikten sonra sıcak suyu kaseye dökün.
6. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 1 saat kısık ateşte pişirin.
7. Sıvı kaynadıkça, hacmi geri kazanılana kadar azar azar kaynar su ekleyin.
8. Hazırlanmadan 5 dakika önce sosa tuz, defne yaprağı, salça ve baharatları ekleyin. Kapağını kapatın ve kalan süre boyunca pişirmeye devam edin.

Garnitür olarak gulaşla birlikte patates püresi, haşlanmış pirinç ve ufalanan karabuğday lapası iyi gider.

Tavuk göğsü gulaş

İçindekiler:

• tavuk göğsü filetosu – 700 gr;
• soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• domates sosu – 1/2 bardak;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• baharat - 1 çay kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• kaynar su - 1,5 su bardağı;
• tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve kalın duvarlı bir tencerede veya tencerede yağda hafifçe kızartın.
2. Şeritler halinde kesilmiş havuçları ve doğranmış soğanları ekleyin. 5 dakika daha kızartın.
3. Tencereye unu ekleyip malzemeleri biraz daha kavurun (1-2 dakika).
4. Domates sosunu ekşi krema ile bir kapta karıştırın, karışımı tavuklu kaseye dökün, karıştırın, kaynar su ve tuzu ekleyin.
5. Yemeği 15-20 dakika pişirin. Hazırlanmadan 3-5 dakika önce baharat karışımını ve defne yaprağını ekleyin.

Haşlanmış makarna, kabarık pirinç ve haşlanmış patates, tavuk gulaşına garnitür olarak uygundur.

Gulaş aslında bir Macar ulusal yemeğiydi. Bugün birçok ülkede hazırlanmaktadır. Bu yemeğe geleneksel olarak eklenenler arasında siyah ve kırmızı biber, defne yaprağı ve kurutulmuş aromatik bitkiler bulunur. Baharat setini değiştirerek her seferinde yeni lezzet tonlarıyla gulaş elde edebilirsiniz.