Tavuk için hangi baharatlar uygundur: başarılı kombinasyonlar ve tarif seçenekleri

Kanatlı eti, narin tadı, düşük kalorili içeriği ve uygun fiyatı sayesinde yemek pişirmede geniş bir popülerlik kazanmıştır. Filetoyu sulu ve lezzetli hale getirmek için tavuk için "doğru" baharatın seçilmesi tavsiye edilir. Aromatik ve tuzlu katkı maddelerinin başarılı bir kombinasyonu, bir yemeği bir inceliğe dönüştürebilirken, başarısız olan ise onu tamamen mahvedebilir. Baharat seçimi ailenin veya misafirlerin lezzet tercihlerine ve hatta tavuğu pişirme yöntemine bağlıdır. Deneyimli şeflerin stoklarında hazır karışımlar için çeşitli seçenekler vardır ve sırlarını paylaşmaktan mutluluk duyarlar.

Tavuk için en popüler baharatlar ve baharatlar

Baharatlar ve baharatların yardımıyla sıradan tavuktan kolayca bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz. Çeşitli baharatlar, aromatik bitkiler ve egzotik baharatlar, yumuşak kümes hayvanı etiyle birleştirilir. Profesyonel bir ortamda 10'dan fazla çeşit kullanmamaya çalışırlar. Klasik sette tuz, sarımsak, kırmızı ve karabiber bulunur. Diğer baharatlarla kombinasyon halinde tat ve aroma bakımından farklılık gösteren çeşitli kombinasyonlar oluştururlar.

baharat	Tanım
Kırmızı biber	Kullanılan biberin türüne bağlı olarak kırmızı bir renge sahip olabilir ancak farklı tonlarda (narinden zengine) sahip olabilir. Toz, orta derecede keskinliğe sahip, hafif tatlı bir tada sahiptir. Ete güzel bir renk ve zengin bir tat verir.
köri	Zerdeçal bazlı bir karışım olan köri, tavuğa altın rengi bir renk ve hassas kremsi ve baharatlı bir tat verir. Bileşime bağlı olarak aroma orta ila yoğun baharatlı arasında değişebilir.
Zerdeçal	Bağımsız bir baharat olarak hafif baharatlı bir tada ve göze çarpmayan bir aromaya sahiptir. Esas olarak tavuğa güzel bir sarı-altın rengi ve hafif baharatlı notalar vermek için kullanılır.
Kekik	Anasona benzer bir aroması vardır, ancak daha belirgin keskinlik notalarıyla baharatlı bir tada sahiptir. Tavuk pişirirken küçük miktarlarda kullanılır ve esas olarak kümes hayvanlarının marine edilmesine yönelik bileşimlere eklenir.
Biberiye	Nane ve okaliptüs notalarıyla belirgin bir çam-limon aromasına sahiptir. Tadı orta derecede baharatlı ve biraz acıdır. Çeşitli baharatlı soslara ve fırında pişirilen yemeklere biberiye dalları eklenir. Baharat ete pişmeden 10 dakika önce eklenir, aksi halde tadı acı olur.
Kekik, mercanköşk	Her iki ot da benzer acı ve mayhoş bir tada ve tatlı, yakıcı baharatlı bir aromaya sahiptir, bu nedenle birbirlerini mükemmel şekilde değiştirir veya tamamlarlar.
Tarçın	Zengin tatlı-baharatlı tadı ve aromasıyla ayırt edilebilir. Toz halinde kullanılır. Pişirme işleminin bitiminden önce ekleyin (3=7 dakika).

Popüler mağaza ürünlerinin incelemesi

Tavuk etinin tadını vurgulamak, ona baharat vermek veya tersine baharatlı notalar vermek için baharatlar gereklidir. Mağazalar, tavuğun pişirme yöntemi dikkate alınarak bileşimi seçilen hazır karmaşık karışımlar satmaktadır. Bazı üreticiler, tadı çeşitlendirmek ve sadece tavuk değil hindi yemeklerine de oryantal bir lezzet katmak için tasarlanmış çeşitli baharat versiyonları üretmektedir.

Alıcılar aşağıdaki baharatlı karışım markalarını en iyi şekilde adlandırıyor.

Kamış (Kamış);
Doğu;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Sihirli Ağaç;
Indana;
Pripravych;
Yemek;
Usta Ördek.

Kompozisyonu analiz ettikten sonra, farklı üreticilerin neredeyse tüm profesyonel teknoloji uzmanlarının tavuk baharatlarına sıcak ve tatlı kırmızı biber, kişniş, zerdeçal, sarımsak, öğütülmüş karabiber, fesleğen ve diğer baharatlı bitkileri dahil ettiği sonucuna varabiliriz. Çoğu zaman, baharatlı karışımlar kuru soğan içerir - soğan ve yeşillikler, hardal tohumları, zencefil, aromayı arttırmak için biber karışımı, çemen otu ve hindistan cevizi.

Özellikle popüler olanlar:

Cykoria S.A'dan tavuk ve doğu tavuğu için baharat;
Kotanyi Tavuk ve Hindi Karışımı.

Kendi baharatlı tavuk karışımlarınızı nasıl hazırlayabilirsiniz?

Profesyonel şefler ve deneyimli ev hanımları hazır baharatları kullanmamaya, baharat karışımlarını kendileri hazırlamaya çalışırlar. Bunu yapmak için tek tek baharatların, baharatların ve sebzelerin birbirine nasıl uyduğunu bilmeniz gerekir.

Ev yapımı baharat yapmak için temel kurallar:

malzemeleri özel mağazalardan veya süpermarket reyonlarından satın alın;
malzemeleri pişirmeden hemen önce öğütün;
karışık buketlerde baskın olarak yalnızca bir baharat seçin;
tarifte belirtilmediği sürece karışık baharatları bitkilerden ayrı olarak kullanın;
Bazı baharatların aroması hızla kaybolduğu için sınırlı miktarlarda setler hazırlayın.

Tavuk için çok amaçlı baharat

İçindekiler

1 gr küçük hindistan cevizi;
2 gr kişniş tohumu;
2 gr karabiber;
3 gr granüle sarımsak;
2 gr zerdeçal;
5 gr kurutulmuş maydanoz, tuzlu, fesleğen;
iyotlu tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir

Karabiber ve kişniş tohumları havanda toz haline gelinceye kadar öğütülür. Süreci hızlandırmak için baharat öğütücü veya kahve değirmeni kullanabilirsiniz.
Kurutulmuş otlar parmaklarınızla ovulur, doğranmış biber ve kişniş ile birleştirilir, sarımsak, zerdeçal ve tuz ilave edilip iyice karıştırılır.
Baharatlı karışım temiz, kuru bir cam kavanoza dökülür, kapağı sıkıca kapatılır ve birkaç kez kuvvetlice çalkalanır.
Kavanoz, baharatın hangi yemeğe yönelik olduğunu ve bileşimine hangi bileşenlerin dahil edildiğini önceden imzalayarak bir dolapta saklanmak üzere kaldırılır.

Izgara tavuk için baharat

Tavuk kanatları genellikle bu şekilde hazırlanır ancak kuşun diğer kısımları da daha az lezzetli değildir. Önemli olan doğru baharatı doğru şekilde hazırlamaktır.

Malzemeler (eşit oranlarda alınır)

½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
her biri 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen ve kereviz yaprakları;
1 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber;
1 çay kaşığı. sarımsak tozu;
¼ çay kaşığı. kırmızı acı biber;
1 çay kaşığı. köri;
1 çay kaşığı. kurutulmuş soğan;
tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir

Tüm malzemeler bir kahve değirmeni veya baharat öğütücüde karıştırılır ve öğütülür.
Elde edilen karışım kuru, temiz bir kaba dökülür, sıkıca kapatılır ve karanlık, kuru bir yerde (ideal olarak mutfak dolabında) saklanır.
Unutmamak için kavanoz, baharatın hangi yemeğe yönelik olduğunu ve bileşimine neyin dahil olduğunu gösterir.

Sahibine not! Aileniz nadiren ızgara tavuk pişiriyorsa, tüm malzemeleri az miktarda karıştırarak baharatlı karışımı tek seferde yapabilirsiniz. Tadı arttırmak için kuru soğan ve sarımsak, taze olanlarla değiştirilir. Bu durumda ¼ soğan ve 1 diş sarımsak iyice doğranır, kuru malzemelerle birleştirilir ve hazırlanan tavuk karkasına sürülür.

Fırında kümes hayvanları için baharat

Fırında tavuk eti özellikle yumuşaktır. Baharatlı bir karışımla rendelendiğinde keskin bir tat ve aroma elde edilir.

İçindekiler

1,8 gr kırmızı acı biber;
4 gr karabiber;
3 gr tatlı kırmızı biber;
5 gr kişniş tohumu;
3 gr kurutulmuş kekik;
4,5 gr zerdeçal;
3 gr sarımsak tozu;
0,5 gr kurutulmuş dereotu sapları;
7 gr tuz.

Nasıl pişirilir

Kişniş tohumları ve karabiberler havanda öğütülerek cam bir kaseye veya kaseye aktarılır.
Daha sonra yavaş yavaş zerdeçal, acı biber, kırmızı biber, sarımsak tozu ve kuru otları ekleyin.
Tüm malzemeler tahta bir spatula ile iyice karıştırılır, kuru bir kavanoza aktarılır ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Baharatı kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Baharatlı Tavuk Tarifleri

Tavuk eti her zaman yumuşak, doyurucu ve lezzetli olur. Ancak baharatlar ve baharatlar, standart dışı ürün setleri kullanarak orijinal yemekler hazırlamanıza olanak sağlar. Deneyimli aşçılar malzemelerin bileşimini değiştirerek deneyler yapabilirken, acemi ev hanımlarının verilen talimatları takip etmesi daha iyidir.

Fırında altın yoğurt kabuklu Hint tavuğu

İçindekiler

1,5 kg ağırlığında 1 tavuk karkası;
her biri 2 çay kaşığı tarçın ve kimyon tozu;
1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş tohumları;
½ çay kaşığı. zerdeçal;
¼ çay kaşığı. öğütülmüş karanfil;
1 çay kaşığı. sarımsak tozu;
5 masa. l. doğal yoğurt;
30 gr kıyılmış badem;
2 çay kaşığı. tuz;
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir

Tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
Elde edilen karışım yoğurtla birleştirilir ve iyice karıştırılır.
Tavuk temizlenir, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Bacaklar sicim ile bağlanır.
Karkas cömertçe kalın bir baharatlı sos tabakasıyla kaplanır, kapaklı bir kaba aktarılır ve marine edilmek üzere buzdolabına gönderilir.
3 saat sonra tavuğu pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, üzerini bir folyo ile örtün ve önceden 200° C'ye ısıtılmış fırında 1 saat bekletin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve tavuğu 15-20 dakika daha pişirin.

Bal soslu ızgara tavuk kanatları

İçindekiler

10-12 tavuk kanadı;
3 çay kaşığı. zeytin yağı;
4 masa. l. sıvı bal;
2 masa. l. tereyağı;
½ çay kaşığı. tuz;
¼ çay kaşığı. karabiber;
1 paket Kotanyi GRILL “Rosy Chicken” baharatı.

Nasıl pişirilir

Fırın önceden 200°C'ye ısıtılır.
Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve paketteki baharatları karıştırıp kanatları bu karışımla ovalayın.
Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için tencereyi kısık ateşte koyun ve balı kaynatın. Daha sonra oraya tereyağı, doğranmış sarımsak ve kırmızı biber gönderilir. Karışımı 1-2 dakika daha kısık ateşte ısıtın.
Tencere ocaktan alınır. Kanatlara cömertçe bal-krema karışımı dökülür ve daha sonra fırın tepsisi aşağıya gelecek şekilde fırın rafına yerleştirilir.
Kanatları her iki tarafta 15-18 dakika, kızarana kadar kızartın.
Hazırlanan yemekler, garnitür olarak pilav veya sebze salatası ile servis edilir.

Orijinal yemekler için en iyi baharatların ve tariflerin incelemesi tamamlandı. Gecikmeden, hem geleneksel tavuk yemeklerine hem de yumuşak dana eti veya tavuk ciğeri, basturma ve ünlü Gürcü yemeği chakhokhbili hazırlamak için uygun olan kendi bitki ve baharat buketlerinizi yapmaya başlamanız tavsiye edilir.