Farklı pişirme seçeneklerinde patatesler için en iyi baharat ve baharatların gözden geçirilmesi

Patateslerin "ikinci ekmek" olarak adlandırılması boşuna değil: ama patateslere baharat veya baharat eklerseniz çok daha lezzetli olacaklar. Bunlar mağazadan satın alınan baharatlar veya herhangi bir malzemeden bağımsız olarak hazırlanan karışımlar olabilir. Gastronomik tercihler ve pişirme yöntemleri dikkate alınarak seçilirler. En iyi sonucu elde etmek için mutfak geleneklerine uymanız tavsiye edilir.

Patateslere uygun baharatlar

Patatesin yüzlerce çeşidi vardır ve dünyanın çoğu ülkesinde popülerdir. Haşlanır, kızartılır, fırınlanır ve cips haline getirilir. Sebze her türlü baharat ve baharatla iyi gider.

Patatesle iyi uyum sağlamayanları listelemek daha kolaydır, onlarla mükemmel uyum sağlayan baharat çeşitliliği o kadar fazladır ki. Ancak en sık kullanılan ortak bir bileşen seti vardır.

Ürün	Patatesin faydaları
Soğan, yeşil	Kızartıldığında veya kurutulduğunda yemeğe eşsiz bir aroma ve tatlı bir tat verir.
Sarımsak	Patateslere bir miktar keskinlik ve orta derecede sıcaklık verir. Karanfiller kızartılarak veya kurutularak kullanılır. Taze sarımsak yemeğin tadını ve aromasını arttırır.
Biberler	Bu bileşen, türüne bağlı olarak patates yemeklerine farklı tat ve aromalar verir. Karabiber ve tatlı kırmızı biber en iyisidir.Birincisi baharat katıyor, ikincisi ise keskinlik ve parlak kırmızı-turuncu renk katıyor.
Baharat	Provence veya İtalyan otları, köri, suneli şerbetçiotu ve hatta herhangi bir Asya karışımı patatesle iyi uyum sağlar. Her biri sebzenin tadını ve aromasını değiştirerek diyetinizi çeşitlendirmenize olanak tanır.
Defne yaprağı	Herhangi bir patates yemeğine uygun, evrensel ve oldukça yaygın bir baharat. Pişirme sırasında bütün asil defne yaprakları eklenir, sebzenin pişirilmesi veya kızartılması gerekiyorsa ezilmiş olanlar diğer baharatlarla karıştırılır.
Baharatlar: köri ve zerdeçal	Popüler bileşenlerin sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Küçük miktarlarda eklendiğinde patateslere güzel bir sarı renk, baharatlı bir aroma ve hafif bir ekşilik verir.

Başarılı kombinasyonlar

Genellikle haşlanmış patateslerin tadını iyileştirmek için ev hanımları defne yaprağı, soğan, siyah ve yenibahar, fesleğen, maydanoz veya dereotu kullanır. Kızartılmış veya fırında pişirilmiş kök sebzeleri kekik, kekik ve mercanköşk yardımıyla zenginleştirmeye çalışıyorlar. Ancak profesyonel şefler, patates yemeğine yalnızca bir baharat değil, bunların karışımlarını da eklemenizi tavsiye ediyor.

Ev hanımlarına not! Bir mağazadan baharat satın alırken yapay katkı maddesi içermeyen karışımları tercih etmelisiniz.

Aşağıdaki kombinasyonlar en başarılı olarak kabul edilir:

Kurutulmuş maydanoz ve yaban havucu kökleri, soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı.
Dereotu, kekik, fesleğen, kıyılmış defne yaprağı, öğütülmüş kişniş tohumu, karabiber, zencefil tozu.
Öğütülmüş karabiber, tatlı toz biber, kuru soğan ve sarımsak, dereotu, tuzlu, mercanköşk, kekik.
Öğütülmüş biber karışımı - kırmızı ve siyah, ezilmiş kişniş tohumu, ajgon, sarımsak, fesleğen.

Besleyici sebzelerden yapılan yemekler için hem hazır kombinasyonlar hem de bireysel tat tercihleri dikkate alınarak bağımsız olarak hazırlananlar uygundur. Deneyimli ev hanımlarının baharatlı bir buket oluşturması zor olmayacak ancak yeni başlayanlar için ilk başta mağazadan satın alınan ürünleri kullanması tavsiye edilir.

Mağaza karışımlarının incelenmesi

Bugün neredeyse tüm üreticiler patates için baharat üretiyor. Bir yemeğin aromasını, tadını ve hatta rengini değiştirmenize olanak tanıyan bir dizi aromatik baharat ve şifalı bitkidir. İçerdiği malzemelere bağlı olarak sıcak, baharatlı veya orta derecede tatlı olabilirler.

Patates yemekleri için baharat "Kamis" şunları içerir:

sarımsak;
soğan;
acı biber;
Dereotu;
lezzetli;
kırmızı biber;
Mercanköşk;
Kişniş;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Cykoria S.A.'nın baharatlı karışımı aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

Luka;
sarımsak;
kırmızı tatlı biber;
maydanoz;
Mercanköşk;
kimyon;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
tat ve aroma arttırıcı.

Orient baharat karışımı, çok sayıda bileşen bakımından öncekilerden farklıdır ve şunları içerir:

sarımsak;
soğan;
kırmızı biber;
Kekik;
zerdeçal;
Kırmızı biber;
un;
şeker;
tuz;
maya özü.

Indana patates baharatı geleneksel bir dizi sebze, bitki ve baharat içerir:

soğan;
sarımsak;
tatlı kırmızı biber;
maydanoz;
Dereotu;
kimyon;
Kişniş;
acı biber;
zerdeçal;
tuz;
karabiber.

Yerli üretici "Rus İştahı", patates yemeklerinin baharatlı bir karışımla baharatlanmasını öneriyor:

soğan;
havuç;
sarımsak;
tatlı kırmızı biber;
maydanoz;
Dereotu;
yaprak kereviz;
reyhan;
Mercanköşk;
lezzetli;
kimyon;
karabiber;
tuz.

Farsis markası altındaki baharatlı karışım şunları içerir:

iyotlu tuz;
şeker;
sıcak kırmızı ve karabiber;
tatlı kırmızı biber;
havuç;
sarımsak;
soğan;
Dereotu;
maydanoz;
yeşil fesleğen.

Ancak patates yemeklerinde en popüler baharat "Sihirli Ağaç"tır. Bu üreticinin ürünleri yalnızca Rusya'da değil, sınırlarının çok ötesinde de biliniyor. Paket dengeli bir bileşim içerir:

tuz;
şeker;
öğütülmüş karabiber;
zerdeçal;
kırmızı biber;
Dereotu;
maydanoz;
soğan;
sarımsak.

Ev hanımlarına not! Kendi markaları altında (Magic Tree, Maggi, Kamis) bir dizi üretici, patates kızartması ve patates kızartması için baharatlı karışımlar üretmektedir. Baharat, patates dilimlerinin üzerine hem kızartmadan önce hem de pişirme işlemi bittikten sonra serpilebilir.

Hazırlanma yöntemini dikkate alarak patatesler için baharat seçimi

Patates yemeğini lezzetli ve aromatik hale getirmek için deneyimli şefler şunu tavsiye ediyor: sebze ve diğer ürünlerin ısıl işlem yöntemini (tarifte sağlanmışsa) dikkate alarak baharatları ve çeşnileri seçin ve ayrıca pişirme talimatlarını izleyin.

Haşlanmış patatesler

Haşlanmış patateslerin tadı çocukluktan beri tanıdıktır. Ancak basit yöntemler, geleneksel bir yemeğe yeni lezzet ve aromatik notlar eklenmesine yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

4-5 soyulmuş kök sebze;
1 havuç;
1 orta boy soğan;
2 defne yaprağı;
3-4 bezelye yenibahar;
¼ çay kaşığı. kişniş ve kimyon tohumları;
2-3 dal maydanoz;
tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir

Tavaya soğanları, havuçları, ikiye bölünmüşleri ve soyulmuş ve yıkanmış patatesleri koyun. Küçük yumrular bütün olarak kaynatılır, büyük olanlar 2 veya 4 parçaya kesilir.

Kaynattıktan sonra suya tuz, karabiber, yenibahar, kişniş ve kimyon eklenir. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala maydanoz dallarını kaseye koyun.

Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın, tavaya 50 gr tereyağı ekleyin, üzerini örtün ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış dereotu ekleyin. Bulaşıklar birkaç kez çalkalanır ve 1-2 dakika daha bırakılır, böylece yumruların yeni tat ve aromalara doyması için zaman kalır.

Kızarmış patates

Dilimler bitkisel yağ, tereyağı veya domuz yağıyla kızartılırsa, iştah açıcı çıtır bir kabukla kaplanır, ancak yumuşak, ifadesiz tadı ve aromasını korur. Doğru seçilmiş baharat bu dezavantajın ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır. Ürün seti, kızarmış patates ve patates kızartmasıyla aynı derecede iyi gider.

İçindekiler

4-5 soyulmuş patates;
2-3 diş sarımsak;
½ çay kaşığı. khmeli-suneli;
her biri ½ çay kaşığı kekik, mercanköşk, dereotu;
¼ çay kaşığı. Kişniş tohumu;
tuz, beyaz biber - tatmak.

Nasıl pişirilir

Yumrular dilimler veya küpler halinde kesilir, yıkanır ve kurutulur. Yukarıdaki bileşenlerin baharatlı karışımını serpin, iyice karıştırın ve 5-7 dakika bekletin.
Patatesleri ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte, yumuşayana kadar düzenli olarak çevirerek kızartın.

Sahibine not! Baharatları öğütülmüş halde eklemek daha iyidir. Kızartma sırasında sebze ve ot parçaları yanmaya başlayacak ve bitmiş yemeğin tadı ve aromasının bozulmasına neden olacaktır.

Country tarzı fırında patates

Patatesleri fırında pişirmek veya haşlamak için çoğu zaman kendinizi tuz, biber karışımı ve doğranmış dereotu veya maydanozla sınırlandırırsınız. Bununla birlikte, defne yaprağı ve karmaşık baharatlar: şerbetçiotu-suneli, köri kullanırsanız, yemek özel bir tat ve daha zengin bir aroma kazanacaktır.Patatesleri bağımsız bir yemek olarak servis etmeyi planlarken deneyimli ev hanımları baharatlara ve şifalı bitkilere başvuruyor.

Pek çok kişinin "country tarzı" patates olarak bildiği "Idaho" adlı yemek bu karışımlar olmadan yapılamaz. Bu durumda yumruların bütün olarak veya büyük dilimler halinde pişirilmesi tavsiye edilir. Baharat seçimi için tek tip bir gereklilik yoktur; ancak aşağıdaki kombinasyonlar çoğunlukla kafe ve restoranlarda kullanılır:

Kurutulmuş fesleğen, maydanoz, dereotu, taze soğan, sarımsak, köri baharatı.
Öğütülmüş tatlı kırmızı biber, sarımsak tozu, biber karışımı, kurutulmuş maydanoz, dereotu, pırasa.
Sarımsak, soğan, hardal, füme kırmızı biber, zerdeçal, ayrıca kurutulmuş fesleğen, dereotu, maydanoz.

Nasıl pişirilir

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.

Soyulmuş ve yıkanmış yumrular eşit dilimler halinde kesilir (böylece daha eşit şekilde pişerler).
Patatesler nişastayı çıkarmak için durulanır, kurutulur ve en sevdiğiniz pişirme baharatı ile cömertçe serpilir.
Dilimleri zeytinyağı serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin.

Patates baharatı sebzeyi lezzetli ve aromatik hale getirir. İştahı uyarır ve sindirimi iyileştirir. Bitmiş yemeğin baharatlı sarımsak, soya, yoğurt, ekşi krema sosuyla, üzerine taze doğranmış otlar serpilerek servis edilmesi tavsiye edilir.