Bir shawarma ustası, shawarma'ya eklenecek en iyi baharat ve çeşnilerin neler olduğuna dair sırrını paylaştı.

Shawarma fast food severler arasında oldukça popüler. Etle birleşen, pide ekmeğine sarılıp sosla tatlandırılan baharatlı sebzeler açlığınızı hızla giderir. Ancak bu tür yiyecekleri sokaktan satın almak her zaman güvenli değildir, pek çok kişi bu atıştırmalıkları evde hazırlamaktadır. Shawarma baharatı kendi zevkinize göre seçilir.

Shawarma için en popüler baharatlar ve baharatlar

Ev yapımı shawarma'yı baharatlamak için baharat ve soslarla ilgili katı bir gereklilik yoktur. Herkes kendi gastronomik tercihlerine göre baharat ekler. Ancak bu, yemeğin Doğu mutfağına ait olduğu dikkate alınarak yapılmalıdır, bu da Doğu'ya karşılık gelen tada sahip baharatları tercih etmenin daha iyi olduğu anlamına gelir.

Biber

Karabiber her zaman ana malzemedir. Bu katkı maddesi shawarma'da zorunlu kabul edilir. Çoğu zaman öğütülmüş halde eklenir, ancak iri öğütülmüş biberin kullanılması tercih edilir. Etle birlikte kızartılarak hazırlanan sosa ilave edilir.

Baharatlı baharatlılık hayranlarının kırmızı biberle baharatlanmasına izin verilir. Çoğunlukla pul biber veya kırmızı biber kullanırlar. Birçok kişi kırmızı biberi tercih eder, bu baharat bitmiş atıştırmalıklara tatlı biber tadı verecektir.

Kişniş

Kızarmış et ve sebze parçalarıyla mükemmel uyum sağlayan bir başka baharat, bu yüzden shawarma'nın bileşenlerinden biri olarak aktif olarak kullanılıyor.Kişniş tohumları etle birlikte kızartılabilir; ayrıca sıklıkla öğütülür ve diğer sos malzemeleriyle birleştirilir.

Baharat

Bitkileri baharat olarak kullanan Shawarma'nın çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Popüler:

Mercanköşk;
kekik;
Kekik;
reyhan;
biberiye.

Baharatlar hem kurutulmuş hem de taze olarak eklenir. Bahçedeki maydanoz ve dereotu gibi bitkileri de kullanabilirsiniz, bunlar mezeye tazelik ve lezzet katacaktır.

Hardal

Ev yapımı shawarma yaparken hardal sıklıkla kullanılır, keskin bir tada ve hoş bir baharatlı aromaya sahiptir. Tohumların çok daha fazla aroması ve tadı vardır, bu nedenle şefler onları shawarma'ya eklemenizi önerir. Bileşeni sosla birleştirmek ve önceden doğramadan bütün olarak yapmak en iyisidir.

Sarımsak

Bu bileşen en yaygın olanı olarak kabul edilir; sarımsak içermeyen herkesin favori shawarma'sını nadiren bulursunuz. Bileşen, eti kızartırken veya sos hazırlarken ete eklenir.

Kurutulmuş toz halinde ve taze olarak kullanılır. İkinci seçenek, sarımsağın tuzla öğütülmesini ve ardından bileşenlerin özel bir presten geçirilmesini veya bir karıştırıcıda işlenmesini içerir.

Zira

Kimyonla tatlandırılan Shawarma, özel bir tat ve eşsiz bir aroma kazanır. Bu baharat Doğu'nun her yerinde, Orta Asya sakinleri arasında kullanılmaktadır. Fazlalığı atıştırmayı radikal bir şekilde mahvedebileceğinden, ölçülü olarak baharat eklemek gerekir. Sosa doğrudan biraz baharat eklemek en iyisidir.

Shawarma için hazır baharat karışımlarını kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Birçok shawarma sever, atıştırmalıkları tatlandırmak için hazır karışımlar kullanmaya çalışır.Piyasada farklı kompozisyonlar var, “Natruli”, “Knorr”, “Kalite Standardı” var. Ancak baharatları kendiniz hazırlamak çok daha ekonomiktir. Ek olarak, bu durumda bir veya başka bir baharatın miktarını da kontrol edebilirsiniz.

Evrensel baharat

Çoğu ev hanımının kullandığı en popüler karışımlardan biri. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak; bunları herhangi bir markette bulabilirsiniz:

10 gr kırmızı biber;
10 gr kurutulmuş sarımsak;
10 gr kurutulmuş dereotu;
10 gr köri;
5 gr kişniş;
5 gr acı kırmızı biber;
1 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
3 adet karabiber.

Kompozisyon şu şekilde hazırlanır:

Biberleri, kırmızı biberi ve kişnişi bir havanda birleştirin ve toz haline gelinceye kadar öğütün. Öğütme için bir kahve değirmeni veya özel bir değirmen kullanabilirsiniz.
Hazırlanan tüm baharatları birleştirin, üzerine şeker serpin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Shawarma hazırlanırken baharatlı karışım kefir ile karıştırılır ve 100 gr fermente süt ürününe 1 çay kaşığı baharat ilave edilir.

Baharatlı karışım

Doğuda daha baharatlı shawarma tercih edilirken, Doğulular etle en iyi kombinasyonun sıcak baharatlar olduğuna inanırlar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

0,2 ml hafif mayonez;
5 gr kırmızı biber;
5 gr köri;
5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
3 gr kurutulmuş sarımsak;
1 çay kaşığı kurutulmuş otlar;
½ çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı şeker.

Karışımı homojen hale getirmek için malzemeleri bir karıştırıcıda işlemelisiniz. Shawarma baharatı macun benzeri bir dokuya sahip olmalıdır. Sonunda, kendi zevk tercihlerinizi dikkate alarak kütleyi tatlandırın ve tuzlayın.

Diyet seçeneği

Özellikle çok acı baharatlardan hoşlanmayanlar için daha az baharatlı malzemeler ekleyebilirsiniz, örneğin hardal ve kişniş kullanın.Aşağıdaki malzemelerden shawarma sosu için bir karışım hazırlayabilirsiniz:

200 ml kefir, yoğurtla değiştirebilirsiniz;
15 gr hardal; 1 çay kaşığı limon suyu;
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
1,5 çay kaşığı öğütülmüş otlar, maydanoz, kekik ve fesleğen karışımı ekleyebilirsiniz;
1 çay kaşığı toz şeker;
damak zevkine göre tuz eklenir.

Shawarma için baharat hazırlamak çok basittir. Tüm malzemeleri birleştirmeniz ve bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar işlemeniz gerekir. Bitmiş shawarma orta derecede baharatlı ve baharatlıdır.

Baharatlarla Shawarma tarifleri

Shawarma aynı prensibe göre hazırlanır ancak farklı bileşenler eklenir. Herkes beğendiği ürünleri en iyi şekilde kullanır. Bu aynı zamanda baharatlar için de geçerlidir; bazı insanlar daha baharatlı bir atıştırmalıktan hoşlanırken, diğerleri daha keskin ve baharatlı bir tadı tercih eder.

Klasik tarif

Shawarma'yı klasik tarife göre hazırlamak için standart bir dizi malzeme kullanılır:

1 Ermeni lavaş;
1 orta boy domates; ½ salatalık;
100 gr doğranmış lahana;
1 yemek kaşığı. mayonez kaşığı;
1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
1 yemek kaşığı. bir kaşık az yağlı yoğurt;
½ çay kaşığı kişniş;
½ çay kaşığı bitki karışımı;
2 diş sarımsak;
150 gr tavuk eti (buyluk almak daha iyidir);
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
tatmak için biber ve tuz.

Atıştırmalığın kendisinin montajı talimatlara göre gerçekleştirilir.:

Tavuk butlarını alın, yıkayın, parçalara ayırın. Pişene kadar yağda kızartın, önce tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.
Hazırlanan sebzeleri yıkayın, şeritler halinde doğrayın, domatesleri soyun, suyunu ve çekirdeklerini çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
Sıvı malzemelerden bir sos hazırlayın, karışıma presten geçirilen diş sarımsakları ekleyin. Baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Pide ekmeğini yayın, üzerine sos sürün, kalan malzemeleri ekleyin ve sosu tekrar her şeyin üzerine dökün. Bir zarfa katlayın.

Yarı mamul ürünü her iki tarafa da yağ eklemeden bir tavada kızartın.

Sığır eti ile

Shawarma yapmak için başka bir seçenek. Bunun için aşağıdaki bakkal setini hazırlamanız gerekir:

2 ince pide ekmeği;
150 gr beyaz lahana;
0,2 kg sığır eti;
1 salatalık;
2 domates;
½ tatlı biber;
½ soğan başı;
1 yemek kaşığı. kaşık soya sosu;
2,5 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
1 yemek kaşığı. ketçap kaşığı;
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu;
1 çay kaşığı şeker.

Ev yapımı shawarma'nın adım adım hazırlanması:

Pişirme sosla başlar: Mayonez ve ketçap karıştırılır, ezilmiş sarımsak ile baharatlar eklenir. Her şey karışık, kütle homojen olmalı.
Lahana parçalanır, ardından dilimler tuzlanır ve elle "ezilir". Salatalık ve biberler şeritler halinde, domatesler ise halkalar halinde kesilir.
Et az miktarda yağda pişene kadar kızartılır. Parçalara doğranmış soğan yarım halkalarını ekleyin.
Etin içine soya sosu ve toz şeker dökülür. Karamelizasyon başlar başlamaz kütleye tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Geriye kalan tek şey, her şeyi iyice sosla kaplamayı unutmadan, shawarma'yı bir araya getirmek. Kuru bir tavada her iki tarafı da kızartıldıktan sonra mezenin tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Balık seçeneği

Bazı insanlar et shawarma'yı değil balığı tercih eder. Böyle insanlar için somon bazlı bir tarif kullanabilirsiniz. İçerik olarak herhangi bir kırmızı balık uygun olsa da eti çok yumuşak ve suludır.

Birkaç pişirme seçeneği vardır; birincisi hafif tuzlu bir ürünün saf haliyle kullanılmasını içerir, ikinci seçenek ise etin ısıtılmış yağda önceden kızartılmasını önerir.

Tarif aşağıdaki bileşenleri içerir:

0,5 kg somon;
1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı;
½ soğan;
1 taze salatalık;
3 dal dereotu ve kişniş;
2 adet. Ermeni lavaş;
3 gr köri;
3 gr öğütülmüş hindistan cevizi;
bir tutam kırmızı ve karabiber;
1 çay kaşığı şeker;
6 yemek kaşığı. beyaz yoğurt kaşıkları;
1,5 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.

Balık shawarma şu şekilde hazırlanır:

Somon, derisi açık kalacak şekilde eşit büyüklükte birkaç parçaya bölünür.
Tuz ve karabiber birleştirilir ve elde edilen karışım balık parçalarına sürülür. Daha sonra üzerine limon suyu ve yağ serpin. Daha sonra parçalar güzel bir altın rengine sahip olana kadar kızartılır ve sonuçta iştah açıcı çıtır bir kabuk elde edilir. Ortalama olarak somonun kızartılması yaklaşık 10 dakika sürer.
Yeşillikler uygun bir şekilde yıkanır ve doğranır; kesebilir, elle toplayabilir veya bir blenderde pelte haline gelene kadar işleyebilirsiniz. Aromatik bitkilere baharatlar ve yoğurt eklenir, her şey iyice karıştırılır.
Salatalık ince şeritler halinde, soğan ise yarım halkalar halinde kesilir. Bileşenler birleştirilir, ardından tuzlanır, biberlenir ve bunlara şeker eklenir. Sebzeler marine edilmeye bırakılır, genellikle otuz dakika yeterlidir.
Pideler hazırlanan acı sosla yağlanır, üzerine sebzeler konulur, ardından balık parçaları konulur, ardından tekrar yoğurtlu sos dökülür.

Geleneksel şekilde shawarma sarılır ve kızartılır, ancak bitkisel yağ veya katı yağ eklenmez. Bunu yapmanın en uygun yolu ızgara tavasıdır.Daha sonra sofraya servis edebilirsiniz; taze hazırlanmış atıştırmalıkların kokusu anında iştahınızı kabartacaktır.

Shawarma uzun süredir fast food sokak yemekleri arasında lider konumdadır. Bu şaşırtıcı değil, hazırlanması kolay, lezzetli, sulu ve açlığı gideriyor. Shawarma için pek çok tarif var, kendi özel zevkinizi yaratabilirsiniz, bu baharat ve baharatların yardımıyla yapılır.