Keten tohumu nereye eklenir ve onlardan ne gibi lezzetli şeyler hazırlanabilir?

Bugün çeşitli yemeklere keten tohumu eklemek çok popüler. Sağlıklı bir yaşam tarzı moda ve bu ürün olmadan dengeli ve besleyici bir beslenme hayal etmek zor. Ancak bu tahılları düzenli olarak büyük miktarlarda tüketmeye gerek yoktur çünkü faydalarının yanı sıra vücuda zarar da verebilirler.

Nereye ekliyorlar

Keten tohumu, insanlar için gerekli yağ asitleri, proteinler, karbonhidratlar, vitaminler ve minerallerin kaynağı olduğundan vejetaryen diyetlerinde neredeyse her zaman bulunur.

Keten tohumları sindirim sisteminde parçalanmayan dayanıklı bir kabuğa sahiptir, bu nedenle ön işlem yapılmadan neredeyse sindirilemezler. Öncelikle sıcaklığı 40°C'yi geçmeyen ılık su ile ısıl işleme tabi tutulur.

Pişirme sırasında tohumlar nereye eklenir:

• fındık cipsi, unlu mamuller, kurabiyeler;
• salatalar;
• fermente süt ürünleri için dolgu maddesi;
• kızarmış balık ve et yemekleri (ekmek olarak);
• kokteyl (keten tohumu yağı kullanılır);
• haşlanmış sebzeler için baharat;
• et suyunu baharatlamak;
• ballı viskoz şekerleme ürünlerinin üretimi;
• yulaf lapası;
• meyveli içecekler için;
• soslar (kıvam artırıcı olarak).

Ne pişirilebilir ve ne yenir?

Ketenin birçok faydalı özelliği vardır:

1. Bu mükemmel bir koyulaştırıcıdır - bu sayede pirzolalar yapılarını niteliksel olarak korur ve çorbalar çok daha kalın olur. Bunu yapmak için öğütülmüş tanelerin suyla karıştırılması ve kaynatma kabına dökülmesi gerekir.
2. Tohumlar, klasik galeta unu, yumurta ve un yerine mükemmel bir şekilde yer değiştirebilir, kalori içeriğini büyük ölçüde artırabilir ve yemeğin kızartıldığı yağı emebilir. Pirzolanın önce yumurtaya, sonra da keten tohumuna bulanması gerekiyor.
3. Hafif tatlarından dolayı kavrulmuş tohumlar çeşitli salatalar, sandviç sosları ve süzme peynir için ilginç bir malzemedir. Tohumlar ayrıca tuz ve susamla birlikte öğütülür, böylece spagetti veya ızgarada kızartılan sebzeler için baharat elde edebilirsiniz.
4. Bir çay kaşığı öğütülmüş tahıl, herhangi bir meyve kokteylinin bileşimini zenginleştirir.

Birleştirmek

Keten üç tür değerli doymuş asit içerir (Omega-3, -6 ve -9). Tahıllardaki Omega-3 konsantrasyonu balık yağından 3 kat daha fazladır. Ayrıca keten tohumu mükemmel bir lif kaynağıdır ve polisakkarit içeriğinin artması nedeniyle ketenin mide üzerinde kaplama etkisi vardır.

Kolesterol metabolizmasında aktif olarak yer alan mükemmel bir F vitamini kaynağıdır. A ve E vitaminlerinin cilt üzerinde olumlu etkisi olduğundan keten birçok kozmetik üründe kullanım alanı bulmuştur.

Koku ve tat

Keten tohumunun tadı susam gibidir. Üstelik çeşitli tiplerde olabilirler - altın ve koyu kahverengi. Temel fark: İkincisi biraz acı, birincisi ise biraz daha yumuşak bir tada sahiptir.

Keten tohumlarının özellikle belirgin bir aroması yoktur - sadece hafif hoş bir koku.

Kaliteli keten tohumu nasıl seçilir

Keten tohumu satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

• paket – kesinlikle kuru olmalı ve herhangi bir nem belirtisi olmamalıdır;
• tarihten önce en iyisi – keten tohumu mümkün olduğu kadar taze olmalıdır.

Tahılları bir süpermarket rafından oda sıcaklığında satın alırsanız, yalnızca vakumlu ambalajı seçmeniz önerilir.

Nerede ve nasıl saklanmalı

Tam tahılları saklamanın en iyi yolu, ürüne normal hava sirkülasyonu sağlayan, doğal yoğun malzemeden yapılmış torbalardır.

Fasulyelerin torbalardaki raf ömrü 12 aydan fazla değildir. Ancak bunun gerçekleşebilmesi için tohumların çok parlak ışık ve serin havanın olmaması gerekir. Hermetik olarak kapatılmış tam tahıllar soğuk koşullarda 24 aya kadar saklanabilir.

Serin ve kuru yerde, güneş ışığından uzak, ambalaj açıldıktan sonra tohumların raf ömrü 1 ay ile sınırlıdır. Buzdolabında saklama süresi 6 aya çıkar, ardından tohumlar oksitlenir.

Öyle ya da böyle, paketi açtıktan sonra tahılların buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Güvenliğiniz için bunları hava geçirmez plastik bir kaba dökmeniz önerilir.

Keten tohumu içeren en popüler 5 tarif

Keten tohumu sindirim ve bağışıklık sistemleri üzerinde olumlu etkisi olan sağlıklı bir besindir. Keten taneli birçok tarif var ama en popüler olanları var.

Bal kabaklı soğuk içecek

Bileşenler:

• badem sütü – 150 ml;
• kabak – 350 gram;
• bal – 3 çay kaşığı;
• keten tohumu – 2 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Kabak posası ince parçalar halinde kesilerek fırında yarım saat pişirilir.
2. 250 gr pişmiş balkabağı daha da küçük parçalara bölünerek keten tohumu, bal ve badem sütüyle birlikte bir blenderde karıştırılmalıdır.

Fıstık ezmesi ve keten tohumu ile yulaf ezmesi

Bileşenler:

• keten tohumu – 50 gr;
• yulaf ezmesi – 3 yemek kaşığı;
• fıstık ezmesi – 4 çay kaşığı;
• su - 6 yemek kaşığı;
• hindistan cevizi şekeri – 4 çay kaşığı;
• muz – 3 adet;
• tuz, hindistan cevizi cipsi, vanilin, yaban mersini - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

1. Pullar ve keten tohumları su ile dökülerek kaynatılır.
2. Tuz, salça, vanilin, şeker eklenir, pullar hazır olana kadar her şey yarım saat pişirilir.
3. Yulaf ezmesi derin bir kaba konur ve üzeri cips, yaban mersini ve muzla süslenir.

Muz ve keten taneli mercimek çörekler

Bileşenler:

• keten tohumu – 3 yemek kaşığı;
• muz – 3 adet;
• un – 400 gr;
• yağ – 3 yemek kaşığı;
• yulaf ezmesi – 2 yemek kaşığı;
• kabartma tozu – 3 çay kaşığı;
• fındık kırıntısı - 50 g;
• su – 4 yemek kaşığı;
• tuz - bıçağın ucunda.

Nasıl pişirilir:

1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
2. Tahılları 4 yemek kaşığı suya batırın. tohumların müsilaj üretmesi için suyu kaynatın.
3. Muz püresi yapın. Üzerine yağ ekleyin ve ardından keten tohumu yulaf ezmesi.
4. Kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın: tahıl, un, fındık, tuz, toz.
5. Un karışımına muz püresini ekleyin. Hamuru yoğur. Kıvamı çörek yapabileceğiniz şekilde olmalıdır.
6. Yağlanmış parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin. Çörekleri yerleştirin.
7. Yarım saat pişirin.

Pişmiş sebzeli çavdar krep

Bileşenler:

• buğday ve çavdar unu - her biri 0,5 yemek kaşığı;
• zeytinyağı – 5 yemek kaşığı;
• keten tohumu – 4 yemek kaşığı;
• patlıcan – 2 adet;
• su – 400 mi;
• dolmalık biber – 2 adet;
• petrol – 250 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 2 kafa;
• mozarella – 150 gr;
• maydanoz – 50 gr;
• parmesan – 150 gr;
• deniz tuzu, karabiber - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

1. Keten tohumlarını öğütün ve 1 bardak su ekleyin. Yarım saat demlenmesine izin verin.
2. Una tuz, tereyağı, keten karışımı, karabiber ekleyin. Topak kalmayıncaya kadar her şeyi çırpın.
3. Altın kahverengi krepleri pişirin.
4. Sebzeleri yıkayın, uygun parçalar halinde kesin, sarımsak ve soğanı halkalar halinde doğrayın.
5. Sebzeleri kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin, yağı dökün, biber, tuz ekleyin ve karıştırın.
6. Yarım saat boyunca birkaç kez karıştırarak pişirin.
7. Daha sonra sebzeler çıkarılıyor ancak fırın kapanmıyor.
8. Dolguyu kreplerin içine yerleştirin. Ek olarak rendelenmiş peynir kullanmaya karar verirseniz, Parmesan ve mozzarella eşit parçalar halinde karıştırılır ve gözleme üzerine dolgunun üzerine yerleştirilir.
9. Doldurulmuş krepler dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirilir ve birbirine sıkıca bastırılır.
10. 10 dakika kadar fırına koyun.

Sebzeli Paskalya pastası

Bileşenler:

• ceviz – 150 gr;
• badem – 250 gr;
• keten tohumu – 70 gr;
• susam – 70 gr;
• kabak – 250 gr;
• kuru kayısı – 150 gr;
• hurma – 200 gr;
• kuru üzüm – 150 gr;
• tarçın – 2 çay kaşığı;
• portakallar – 3 adet;
• kakule, öğütülmüş hindistan cevizi - her biri 0,5 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Keten, fındık, susam ve bademleri bir kahve değirmeni ile öğütün.
2. Baharatları ekleyin ve kuru tozları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Balkabağını rende kullanarak hamurun içine rendeleyin ve kuru üzümleri ekleyin.
4. Kuru kayısı ve hurmaları blendera koyun, 2 portakalın suyunu sıkın ve püre haline getirin.
5. Kuru hamuru meyve püresiyle karıştırın.
6. Keki hazırlayın ve kalıba yerleştirin.
7. 60 dakika kadar buzdolabında bekletelim. Kalıptan çıkarıp bademlerle süsleyin.

Doğal olarak keten tohumu sağlığı iyileştirme ve vücudu faydalı maddelerle zenginleştirme fırsatı veren bir üründür. Bununla birlikte, kendi kendine ilaç tedavisine veya en azından izin verilen dozu aşmaya gerek yoktur.Keten tanesinin günlük dozu 35-45 gramdır.