Çörek otu yağı nasıl kullanılır - en iyi 5 tarif

Çörek otu yağını doğru şekilde nasıl kullanacağınızı bilmek için, hangi baharatların ve yemeklerin onunla en iyi şekilde kullanıldığını, hangilerinin kullanılmadığını anlamanız ve ayrıca bu ürünü kullanan birkaç tarifi göz önünde bulundurmanız gerekir.

Çörek otunun (çörek otu) anavatanı Uzak Doğu olmakla birlikte günümüzde bu baharat dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde kullanılmaktadır. Çörek otu tohumlarının soğuk preslenmesiyle elde edilen çörek otu da daha az popüler değildir. Kimyonun ana bileşeni timokinonun belirgin anti-inflamatuar, immün sistemi uyarıcı, antibakteriyel ve analjezik özelliklere sahip olması nedeniyle kozmetoloji, yemek pişirme ve tıpta aktif olarak kullanılmaktadır.

Çörek otu yağı nereye eklenir?

Tipik olarak söz konusu ürün kozmetik ve tıbbi amaçlar için kullanılır ve tohumlar daha çok yemek pişirmede kullanılır.Baharat olarak salatalara, et yemeklerine, soslara, kümes hayvanları, kuzu eti ve domuz eti için marinatlara eklenir.

Nelerle birleştirilemez?

Önemli: Kimyon yağının belirgin bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle yemeğin tadını bozmamak için pişirme işlemi sırasında yemeğe çok dikkatli eklemeniz gerekir.

Baharat diğer birçok baharat ve yiyecekle iyi uyum sağlasa da balık yemeklerine eklenmemeli veya safranla karıştırılmamalıdır.

Alabalık, somon, pembe somon, hake, pollock ve diğer balık türlerini kızartırken, tuzlarken veya marinatlar hazırlarken başka baharatlar kullanmalısınız.

Kimyon yağının en talihsiz kombinasyonlarından birinin vanilya içeren yemekler olduğu düşünülmektedir.

Diğer baharatlarla en iyi kombinasyonlar

Diyetlerine çörek otu yağı katmak isteyen herkesin, onu aşağıdaki baharatlar ve ürünlerle birleştirmesi önerilir:

karabiber;
Rezene;
Bal;
Anason;
tarçın;
kimyon;
karanfil;
Dereotu tohumu;
sarımsak.

Ayrıca çörek otu, zerdeçal, hindistan cevizi, zencefil kökü veya fesleğen ile birleştirmeyi deneyebilirsiniz.

Kimyon yağı çorbalara, sebze yemeklerine, salatalara ve unlu mamullere lezzet katar. Salataları hazırlarken acı tadı ve kimyonun kendine özgü tadını yumuşatmak için zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile seyreltilmesi tavsiye edilir.

Birleştirmek

Çörek otu yağı, bu ürünün aktif olarak ilaç ve kozmetik ürünü olarak kullanıldığı için çok miktarda faydalı madde içerir.

Yani aşağıdaki maddeleri içerir:

B, A, C, E, B, PP grubu vitaminleri;
folik, linoleik, oleik, kaprilik, heksadekanoik, tetradekanoik asitler;
kalsiyum, potasyum, demir, manganez, selenyum, çinko, sodyum, magnezyum;
fitosteroller;
tanenler;
alkaloidler;
monosakaritler ve polisakaritler;
triterpen saponinler ve saponinler;
enzimler.

Baharatın kokusu ve tadı

Çörek otu yağının belirgin, güçlü ve biraz da keskin bir tadı vardır. Bazı insanlar saf haliyle bu ürünün tadının kimyasal bir çözücüye benzediğine inanıyor. Bunun nedeni yüksek miktarda uçucu yağlar, fitosteroller ve tanenler içermesidir.

Görünüşe göre ürün, buruk, ekşi bir tada ve baharatlı, oldukça keskin bir aromaya sahip, yeşilimsi kahverengi bir sıvıdır.

Etiyopya yağının en keskin aroma ve tada sahip olduğuna inanılıyor; o kadar keskin ve keskin ki, mukoza zarlarını yakıyor ve nefesinizi kesiyor. Suriye'de yetiştirilen tohumlardan elde edilen çörek otu en hafif aroma ve tada sahiptir. Kraliyet kimyon yağı da hafif bir tada sahiptir.

Bazen üreticiler yağı yağlı ve esansiyel olarak bölerler. Bu saflaştırılmış ürün nötr bir tada sahiptir ancak orijinal, doğal çörek otu yağının içerdiği faydalı maddeleri içermez.

Kaliteli Çörek Otu Yağı Nasıl Seçilir

Çörek otu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan, metabolik süreçleri uyaran ve sağlık üzerinde genel olarak faydalı bir etkiye sahip olan çok etkili bir ilaçtır. Şu anda farklı üreticilere ait çok sayıda çörek otu yağı satışa sunulduğundan, birçok kişi şunu merak ediyor: kaliteli bir ürün nasıl seçilir?

Çörekotu seçerken aşağıdaki kriterler dikkate alınmalıdır:

Üretici ülke.
Birleştirmek.
Ambalaj kalitesi.
Ürünü yapma yöntemi.
Yağ maliyeti ve üreticinin markası.

Üretici ülke

En önemli seçim kriterlerinden biri menşe ülkedir. İklim koşullarına ve büyüme yerine bağlı olarak çörek otu yağının bileşimi değişebilir ve bu da özelliklerini etkiler. Hangi üreticinin daha iyi olduğunu anlamak için her ülkede üretilen ürünlerin özelliklerini incelemelisiniz.

Etiyopya

Etiyopya'da yetişen tohumlar, diğer çörek otu türlerine kıyasla en az miktarda nem içerir.

Etiyopya tohumlarından elde edilen çörek otunun ayırt edici özellikleri şunlardır:

bileşimdeki uçucu yağların içeriği% 2-3'tür;
bu ürün en fazla miktarda timokinyon içerir -% 2 ila 4;
çörek otu sarı-kahverengi bir renge sahiptir ve gölge açıktan koyuya veya siyaha kadar değişebilir;
Etiyopya kimyon yağı en acı olanıdır, keskin bir aroması ve tadı vardır;
Ürün hem harici hem de dahili kullanıma uygundur.

Hindistan

Hint çörek otu yağı, Rusya da dahil olmak üzere dünya çapındaki pazarlarda en popüler ve talep gören yağ olarak kabul ediliyor. Bu, bu ürünün Hindistan'da büyük miktarlarda üretilmesi ve buna bağlı olarak diğer ülkelerdeki analoglardan daha düşük maliyetli olmasıyla açıklanmaktadır.

Hint çörekotu ana özellikleri şunlardır:

hafif bir tada sahiptir, üründe çörek otu aroması çok belirgin değildir. İçinde neredeyse hiç acılık yok;
bileşimdeki uçucu yağların içeriği% 0,2-0,5'tir;
kozmetik amaçlı kullanım için ideal;
sadece yetişkinleri değil aynı zamanda çocukları da tedavi etmek için kullanılabilir;
Hint çörekotu yemek pişirmede kullanım için idealdir.

Suriye

Suriye'den gelen tohumların popülaritesi Hint ve Etiyopya tohumlarına göre daha düşük değildir. Ürünü aşağıdaki özelliklerden tanıyabilirsiniz:

tutarlılık orta yoğunluktadır;
Mısırlı üreticiler tarafından en sık kullanıldığı için oldukça yumuşak bir tada ve aromaya sahiptir;
çok belirgin bir acı notası yok;
Hafif tadı ve aromasına rağmen tohumlar, yağa belirgin tıbbi özellikler kazandıran yeterli miktarda faydalı madde içerir.

Mısır

Mısır çörek otu tohumlarından yapılan ürün, koyu kahverengimsi bir renge, belirgin bir kimyon tadına sahiptir ve dahili olarak kullanıldığında mukoza zarlarını yakabilir.

Mısırlı üreticilerin çörek otu yapmak için sıklıkla diğer ülkelerde (Etiyopya, Suriye, Suudi Arabistan) yetiştirilen tohumları kullanması dikkat çekicidir.

Türkiye

Ürünün oldukça yumuşak bir tadı ve aroması vardır, rengi açıktır ve diğer ülkelerin tohumlarıyla karşılaştırıldığında daha az miktarda esansiyel yağ ve diğer faydalı maddeler içerir. Buna göre kullanışlılık açısından böyle bir ürün Etiyopya, Hint, Mısır ve Suriye tohumlarından yapılan ürünlerden biraz daha düşüktür.

Suudi Arabistan

Tohumlar özellikleri itibariyle Suriye'de yetiştirilen hammaddelere benzemektedir. Bu kimyondan elde edilen yağ orta derecede acılık ve kıvamda olup, hafif bir tada ve aromaya sahiptir. Suudi Arabistan'da yetişen kimyon bazlı ürünler, Etiyopya çeşitlerinin güçlü tat ve aromasına dayanamayan ancak yine de kullanımdan maksimum fayda sağlamak isteyenler için uygundur.

Kimyon ayrıca Kazakistan, Özbekistan, Ukrayna ve diğer bazı ülkelerde de yetiştirilmektedir, ancak bu tür hammaddelerden elde edilen ürünler, sıcak ve kurak iklime sahip ülkelerdeki kimyondan yapılan çeşitlere göre kalite açısından gözle görülür derecede düşüktür.

Tavsiye: Çörekotu seçerken hammaddenin yetiştirildiği yere yakın üretim yapan firmaların ürünlerini tercih etmeniz önerilir.

Kompozisyona, kaliteye, fiyata göre nasıl seçilir

Birleştirmek

Seçim yaparken, satışta hem aynı tür kimyon tohumlarından% 100 yapılan yağların hem de Suriye ve Etiyopya tohumlarının bir karışımı gibi karışık seçeneklerin bulunduğunu dikkate almanız gerekir.

Piyasadaki en popüler çörek otu yağı türlerinden biri olan Royal, %70 oranında Suriye kimyonu ve %30 oranında Etiyopya tohumu içermektedir.

Bazı üreticiler hindistan cevizi özleri, sarımsak, balık yağı ve diğer malzemeleri ekliyor.

Ambalaj kalitesi

Ürünü güneş ışığından koruyan ve böylece bozulmayı önleyen koyu camdan satın almak en iyisidir. Ambalajın güvenlik unsurlarına (kabartma, hologram, termal film) sahip olması tavsiye edilir. Bu, sahte satın almaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Ambalajın, ürünün son kullanma tarihi ve üretim tarihi hakkında bilgi içermesi gerekir. Tipik olarak raf ömrü 2 yıldır, ancak bu rakam üründeki ek bileşenlerin varlığına veya üretim yöntemine bağlı olarak değişebilir.

Hazırlık metodu

Çörek otu soğuk presleme veya ekstraksiyon yoluyla elde edilir. İkinci yöntem, Arap üreticilerden bahsediyorsak, baz yağ ve zeytin veya susam yağı ile aşılanmış kimyon ekstraktının kullanılmasını içerir. Rusya, Ukrayna, Kazakistan ve Özbekistan'da susam tohumlarına ayçiçek yağı aşılanıyor, bu da nihai ürünün maliyetini ve kalitesini düşürüyor.

Soğuk pres yöntemi, tohumların düşük sıcaklıklarda preslenmesine dayanır ve bu, maksimum miktarda besin maddesinin korunmasına yardımcı olur.

Soğuk presleme ile elde edilen çörek otu yağı en değerli ve faydalı olanıdır ancak maliyeti ekstraksiyonla elde edilen ürüne göre oldukça yüksektir.

Şirket değeri ve markası

En ucuz yağlar Özbek, Kazak, Hint, Türk, Ukrayna ve Polonya'dır. Ortalama maliyetleri 1000 rubleyi geçmiyor. 100 ml için.

Düşük maliyetli yağlar üreten en popüler markalar arasında şunlar yer almaktadır:

Vivio (Polonya);
El Hawag (Türkiye);
MD (Ukrayna);
Hemani Premium (Pakistan);
El Hawag (Mısır).

En pahalı yağlar, yüksek kaliteli, modern ekipmanlarla ve timokinon açısından zengin seçilmiş tohumlar kullanılarak üretilir. Maliyetleri kural olarak 2500 rubleyi aşıyor. 100 ml için.

Yüksek kaliteli pahalı yağların üretiminde uzmanlaşmış şirketler:

Bionatal (Etiyopya);
Şifa (Etiyopya);
El Karnak (Mısır);
Royal El Hawag (Suriye);
El Baraka (Mısır).

Çörek otu yağı içeren en popüler 5 tarif

Bu değerli ürünü çeşitli yemeklere eklemek ve düzenli kullanmak bağışıklığı artıracak, merkezi sinir sistemi, böbrekler, cilt, saç, eklemler, varisli damarların durumunu iyileştirecek, ödemden, mide-bağırsak hastalıklarından ve diğer birçok sağlık probleminden kurtulacaktır.

1. Sığır eti ile Macar gulaşı

İçindekiler:

sığır eti 0,5 kg;
patates - 0,5 kg;
soğan, havuç, dolmalık biber - 1 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak - 2 diş;
çörek otu yağı - 5 ml;
bitkisel yağ - 20 mi;
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - tatmak;
su - 1 l.

Kalın tabanlı bir tavaya sebze ve kimyon yağını dökün, ısıtın ve doğranmış et, soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Hafifçe kızartın, salça, kırmızı biber ve 300 ml su ekleyin.Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.

Daha sonra patatesleri, biberleri ve doğranmış patatesleri ekleyip kalan suyu dökün. Gulaşı 10 dakika pişirin, ardından tuz ekleyin.

2. Domates ve avokado salatası

1 BİLGİSAYAR. -avokado;
3 parça. - domates;
1 BİLGİSAYAR. - soğanlar;
0,5 adet -limon;
1 yemek kaşığı. kaşık - zeytinyağı;
2-3 damla çörek otu yağı;
tuz, karabiber - tatmak.

Avokadonun kabuğunu çıkarın, posayı küpler halinde kesin ve iyice karıştırarak limon suyunu dökün. Halkalar halinde kesilmiş soğanı birkaç saniye kaynar suya koyun ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri birleştirin, zeytinyağı ve kimyon yağı, tuz, karabiber ile tatlandırın ve karıştırın.

3. Pilavlı kuzu eti

400 gr. kuzu;
0,5 su bardağı pirinç;
1,5 su bardağı siyah fasulye;
her biri 1 adet kırmızı biber ve dolmalık biber;
2 domates;
2 diş sarımsak;
1 soğan;
1 çay kaşığı biber sosu;
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
0,5 çay kaşığı çörek otu yağı;
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu;
0,5 çay kaşığı adaçayı;
1 çay kaşığı fesleğen;
3 parça. dolmalık biber;
tatmak için tuz.

Bitkisel yağı bir kazana dökün, ince doğranmış kuzu eti ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ayrı bir tavada halkalar halinde kesilmiş soğanı, dolmalık biberi, ince doğranmış sarımsağı, kırmızı biberi ve domatesleri kızartın. Daha sonra adaçayı, fesleğen, yağ ve kimyon tohumlarını ve karabiberi ekleyin. Tavanın içindekileri kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından kızarmış kuzu etiyle birleştirin.

Pirinç, fasulye ve 200-300 ml su ekleyin. Ara sıra karıştırarak yemeği 3 saat pişirin.

4. Süt-bal kokteyli

200 mililitre süt;
¼ çay kaşığı siyah kimyon yağı;
Sanat. kaşık bal.

Oda sıcaklığındaki süte bal ve tereyağını ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Domuz eti turşusu

1 kg - domuz eti;
1 yemek kaşığı. kaşık biber sosu;
1 yemek kaşığı. kaşık - balzam;
3 yemek kaşığı. kaşıklar - soya sosu;
3 diş - sarımsak;
1 yemek kaşığı. kaşık - bal;
¼ çay kaşığı - siyah kimyon yağı;
1 çay kaşığı - deniz tuzu.

Biber sosu, balzamik, soya sosu, kimyon yağı, preslenmiş sarımsak ve balı bir kasede birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.

Domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve 2 saat boyunca marine edilmiş bir kaba koyun. Et daha sonra fırında, mangalda veya ızgarada pişirilebilir.

Doğru seçilmiş yağ ve doğru dozajı yemeğe unutulmaz bir tat verecektir. Ancak çok fazla eklerseniz veya düşük kaliteli bir ürün alırsanız en iyi ürünleri bile mahvedebilirsiniz.