Svan karışımı nedir - baharat ne için kullanılır?

Herkes Svan tuzunun ne olduğunu ve baharatın ne için kullanıldığını bilmiyor. Aslında çeşitli baharatların eklendiği tuz kristallerine dayanan baharatlı bir karışımdır.

Svanetian tuzu, ulusal bir mutfak hazinesi olarak kabul edilen Gürcistan'da icat edildi. Baharat hem sofra hem de deniz tuzunu içerebilir. Bazı aşçılar geleneksel tarifi başka baharatlar ekleyerek değiştirirler. Sonuç, zengin bir tada ve zengin aromaya sahip baharatlı bir tuzdur.

Svan tuzu hangi yemeklere eklenir?

Birçok yemeğe Svan tuzu eklenir. Aşağıdakileri hazırlamak için kullanılabilir:

• taze sebze salataları;
• et ve balık çorbaları;
• sebzeli güveç;
• ikinci et ve balık yemekleri;
• bazı tatlılar.

Baharat, lobio, chakhokhbili, kubdari gibi ulusal Gürcü yemeklerinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Bu baharatla yemeğin tadı değişiyor çünkü Svan karışımı baharatlı otlar ve tohumlar içeriyor.Bu arada aromalı tuz, normal tuza göre daha küçük miktarlarda ekleniyor, bu da ek bir avantaj olarak değerlendirilebilir.

Nelerle birleştirilemez?

Diğer baharatlar gibi Svan tuzu da kullanılır. Karışım sütlü çorbalara, kokteyllere, tahıllara, pudinglere veya tatlı içeceklere eklenmez. Ürün tatlı, kek ve meyve salatası hazırlamak için uygun değildir. Svan tuzu pişirme için kullanılmaz.

Birleştirmek

Gürcistan'da her aile Svan tuzunu kendi yöntemiyle üretiyor ancak karışıma dahil edilmesi gereken ortak bileşenler var. Aralarında:

• sofra veya deniz tuzu;
• Kıyılmış sarımsak;
• acı kırmızı biber;
• Kişniş;
• lezzetli;
• Mercanköşk;
• karabiber;
• utsko-suneli;
• İmereti safranı.

Bazen bileşime fesleğen, rezene, dereotu tohumu, kimyon tohumu ve maydanoz eklenir. Baharatlı baharat, vitaminler ve mineraller içerir, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlar ve kan damarlarının durumunu iyileştirir. Aynı zamanda akut dönemde mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip olanlar ve alerjisi olanlar da tuza kapılmamalıdır.

Baharatın kokusu ve tadı

Svan tuzu sarımsak ve ona eklenen tüm baharatlar gibi kokar. Malzemelerin miktarına ve oranına bakılmaksızın koku her durumda baharatlı olacaktır. Karışımın tadı, ek keskinlik ve acı notalarıyla birlikte tuzludur.

Kaliteli Svan tuzu nasıl seçilir?

Svan karışımını kendiniz hazırlamak zor değil, sorun bazı bileşenlerin erişilememesinden kaynaklanıyor olabilir. Bu nedenle çoğu aşçı hazır bir kompozisyon satın almayı tercih ediyor.

Baharatın kalitesi, görünümüne ve kokusuna göre belirlenecektir. Karışım yapışkan olmamalıdır. Yüksek kaliteli Svan tuzu ufalanan bir dokuya sahiptir. Ne yazık ki alıcı, paketi açtıktan sonra ürünü yalnızca evinde koklayarak değerlendirebilecek.Aroma, herhangi bir bileşenin belirgin baskınlığı olmaksızın güçlü ve uyumlu olmalıdır.

Nerede ve nasıl saklanmalı?

Baharatı sıkıca kapatılmış bir kapağın altında karanlık bir yerde saklayın. Normal bir mutfak dolabını depolama yeri olarak kullanabilirsiniz. Ambalajın sıkılığı, karışımın kırılganlığını ve baharatlı aromasını korumasını sağlayacaktır. Baharat uygun şekilde saklandığında 2-3 yıl boyunca özelliklerini değiştirmez. Bu sürenin sonunda baharat bozulmayacak, sadece aroması ve tadı çok daha zayıflayacaktır.

Svan tuzu ile İLK 5 popüler tarif

Bazı yemeklerde Svanetian tuzu vazgeçilmez bir malzemedir. Diğerleri için beklenmedik bir lezzet vurgusu haline gelir.

Lobio (gerçek Gürcü tarifi)

İçindekiler:

• fasulye – 300 gr;
• dolmalık biber – 1 adet;
• bir sürü taze ot - fesleğen, dereotu, kişniş;
• Svan tuzu - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Fasulyeleri akşamdan ıslatın, sabah üzerine su ekleyip kaynatın.
2. Daha sonra suyu boşaltın ve tekrar doldurun (o zaman fasulyeler daha iyi sindirilir).
3. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat pişirin.
4. Bu arada domatesleri soyun, üzerine kaynar su dökün ve küp şeklinde kesin.
5. Soğanı ve dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin, sebzeleri yumuşayana kadar kızartın ve ateşi kapatmadan fasulyeyle birlikte tavaya ekleyin.
6. Yeşillikleri ince ince doğrayıp tavaya atın.
7. Yemeği Svan tuzu ile baharatlayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bitmiş lobio hemen servis edilebilir.

Dereotu ile yeni patates

İçindekiler:

• yeni patatesler – 500 gr;
• doğranmış taze dereotu - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Svan karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri yıkayın ama soymayın.
2. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.
3. Fazla yağı gidermek için patatesleri bir kağıt havlu üzerine koyun.

Yemeği bir tabağa aktarın, üzerine doğranmış otlar ve Svan tuzu serpin.

Barbekü soslu domuz kaburga

İçindekiler:

• domuz kaburgası – 1,5 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• Barbekü sosu – 150 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• Svan tuzu - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Kaburgaları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Sarımsakları bir presten geçirin.
3. Kaburgaları sarımsak ve Svan tuzu ile ovalayın, üzerini örtün ve 1 saat marine etmeye bırakın.
4. Eti bir pişirme kabına aktarın veya biraz bitkisel yağ ekleyerek folyoya sarın.
5. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.
6. Folyoyu veya kılıfı açın, kaburgaların her tarafını barbekü sosuyla fırçalayın ve 15 dakika daha pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra kaburgaları bir tabağa koyun ve üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.

Otlar ve fındık ile sebze salatası

İçindekiler:

• büyük domatesler – 2 adet;
• orta boy salatalık – 2 adet;
• ezilmiş ceviz – 2 yemek kaşığı. l.;
• bir demet yeşillik - kişniş, maydanoz, dereotu, tarhun.

Yakıt ikmali için:

• Kakheti yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• Svan karışımı - tatmak.

Hazırlık:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Salatalıkları küp şeklinde doğrayın.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
4. Fındıkları kuru bir tavada kızartın ve öğütün.
5. Sebzeleri, otları ve fındıkları geniş bir kapta birleştirin.
6. Kakheti yağı ve Svan karışımıyla baharatlayın.

Malzemeleri karıştırın ve servis etmeden önce salatayı bir süre bekletin.

Hafif tuzlu somon

İçindekiler:

• derili somon parçası – 400-500 gr;
• kaba deniz tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Svan tuzu – 1 tutam.

Hazırlık:

1. Svan ve deniz tuzunu karıştırın.
2. Balık etini baharatlı karışımla kaplayın.
3. Somonu bir cam tabağa koyun, üzerini streç filmle örtün ve 8 saat buzdolabında bekletin.

Belirlenen sürenin sonunda kalan karışımı balık yüzeyinden bıçakla kazıyın. Daha sonra somonu ince dilimler halinde kesip servis edebilirsiniz.

Svan tuzu uzun zamandır Gürcistan dışında popüler bir baharat haline geldi. Baharat tutkunları bu karışımı çok sevdiler ve mutfaklarına eklediler. Denemeyi sevenler, istenilen tadı elde etmek için baharat oranlarıyla oynayarak baharatı kendileri yapmayı deneyebilirler.