Köfte baharatları: baharat seçiminin incelikleri

Birçok insan köfte sever. Aceleyle doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği hazırlamanız gerekiyorsa bu ürün kurtarmaya gelir. Köfteler kızartılabilir, haşlanabilir veya sos veya et suyuyla servis edilebilir. Bu, her seferinde yeni bir tada sahip bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır. Köfte için doğru baharat seçimi de önemli bir rol oynar. Halihazırda kalıplanmış ürünlerin ve kıymanın hazırlandığı suya eklenebilirler.

Köftelere eklenen baharatların oldukça uzun bir listesi var. Bu tür baharatlar aynı zamanda mantı, khinkali ve benzeri yemeklerin hazırlanması için de mükemmeldir.

Köfte için en popüler baharatlar ve baharatlar

Geleneksel olarak, köfte için en uygun baharatlar aşağıdaki baharatlar olarak kabul edilir:

• Kişniş. Baharatın tatlı-acı bir tadı ve kendine özgü bir aroması vardır. Kişnişin özellikleri özellikle baharatın yemeğe eklenmeden önce iyice ezilmesi durumunda açıkça ortaya çıkar. Hem et suyuna hem de kıymaya baharat eklenir;
• kırmızı biber. Bu baharatın tatlı-biber tadı vardır, bu da köfte dolgusunu daha keskin hale getirebilir;
• sarımsak. Köfte pişirmek için genellikle et suyuna granül sebze eklenir. Bazı ev hanımları bu amaçla taze sarımsak dişlerini kullanmayı tercih eder;
• karabiber. Evrensel bir baharat olarak kabul edilir. Karabiber orta derecede acı bir tada sahiptir. Ürünün hoş bir baharatlı aroması vardır;
• Defne yaprağı. Baharat, et suyu kaynadıkça eklenir. Daha sonra defne yaprağı bitmiş yemekten dikkatlice çıkarılır;
• yaban havucu kökü. Bu hoş kokulu baharatın karakteristik tatlı bir tadı vardır. Yaban havucu kökü genellikle et suyu veya kıyma yapımında kullanılır;
• Şaman. Baharat doğu mutfağında çok popülerdir. Chaman, kıyma veya et suyuna (öğütülmüş halde) aktif olarak eklenir;
• hardal tozu. Bu baharatın keskin bir tadı ve eşsiz bir baharatlı aroması vardır;
• soğan. Baharat hem kurutulmuş hem de taze olarak kullanılır.

Bazı tarifler hamur tatlısı suyuna kereviz kökü eklenmesini gerektirir. Sümelli şerbetçiotu genellikle yemeklerde baharat olarak kullanılır. İçerisinde pek çok baharat (çemen otu, nane, kişniş, mercanköşk, kırmızı acı biber, safran vb.)

Köfte yapmak için mercanköşk

Baharat olarak bitkinin sadece yaprağı kullanılır. Mercanköşk enfes bir çiçek aromasına, sıcak-keskin, tatlı bir tada sahiptir.

küçük hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizi yemek pişirmede sıklıkla kullanılmaz. Baharat şunları içerir:

• E vitamini;
• mineraller;
• uçucu yağlar;
• B vitaminleri.

Küçük hindistan cevizi iştahı artırır. Vücuda faydalı olan bu baharatın kalp-damar ve sinir sistemleri üzerinde olumlu etkisi bulunmaktadır.

Mağazadan satın alınan baharatlar

Ünlü üretici KAMIS'in köfte pişirmeye yönelik baharatları şunları içerir:

• sarımsak;
• domates;
• Defne yaprağı;
• Kişniş;
• Şili;
• zerdeçal;
• yenibahar;
• maydanoz;
• Dereotu.

Ayrıca Trapeza marka baharatları da indirimde görebilirsiniz. Köfte ve kıymanın pişirildiği et suyuna eklenmesi amaçlanmıştır.

Baharat markası "Trapeza" aşağıdakilerden oluşur:

• Defne yaprağı;
• Kişniş;
• havuçlar;
• Luka;
• kırmızı biber;
• yenibahar;
• yaban havucu;
• maydanoz;
• Dereotu;
• sarımsak

Spetsiyalist baharat, et suyuna ilave edilmek üzere tasarlanmıştır. Bu baharatın bileşimi şunları içerir: kişniş tohumları, kakule, kurutulmuş sarımsak, dereotu, maydanoz, soğan, kırmızı biber.

Kıyma için baharatlar

Kıyma baharatının bileşimi büyük ölçüde bireysel mutfak tercihlerine bağlıdır. Özellikle bazı ev hanımları kıymaya badem eklemeyi tercih ediyor.

Baharat seçerken etin türünü de göz önünde bulundurmalısınız:

• Üzerine bir miktar soğan suyu ve karabiber de eklenirse kıymanın tadı biraz daha zenginleşecektir;
• tavuk zerdeçal ve hardalla iyi gider. İçine adaçayı da eklendiğinde kıymanın tadı tam olarak ortaya çıkıyor;
• kıymalı köfte hazırlamak için ideal seçenek sumak ve acı biberin birleşimidir;
• Domuz eti, az miktarda sek şarap, soğan, karabiber ve biberiye eklenerek keskin bir tat kazanır.

Köfte için lezzetli soslar

Baharatlı sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• önceden dilimlenmiş salatalık turşusu;
• mayonez;
• az miktarda maydanoz.

Ekşi krema ve sarımsak sosu hazırlanırken, ekşi krema önceden presten geçirilmiş sarımsak dişleriyle karıştırılır. Soğan kremalı sosun ana malzemeleri fırında pişmiş soğan, krema ve tuzdur.

Mantar mevsimi boyunca, taze hazırlanmış bir yemeğin üzerine chanterelles dilimleri veya kızarmış bal mantarları serpebilirsiniz. Bu, sıcak köftelere inanılmaz derecede lezzetli bir katkı olacaktır.

Dilerseniz köftelerin üzerine baharatlı sos da hazırlayabilirsiniz. Ana bileşenleri şunlardır:

• hardal;
• Ekşi krema;
• salça;
• yumurta sarısı;
• baharat.

Not! Yukarıdaki tüm malzemeleri 10 ml maden suyuyla çırpın.

Köfte için hazır baharat karışımlarını kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Evde kendiniz hazırlayabileceğiniz köfte için evrensel baharatın bileşimi şunları içerir:

• 5 gram karabiber (mısır);
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş kırmızı biber;
• 5 gram kişniş;
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş dereotu;
• 10 gram fesleğen.

Evrensel baharat hazırlama yöntemi oldukça basittir:

1. Yukarıdaki baharatların tümü bir kahve değirmeni içine yerleştirilir. Cihaz 30 saniye süreyle açılır. Gerekirse baharatları 10 saniye daha öğütmeye devam edebilirsiniz.
2. Ortaya çıkan evrensel baharat kuru bir kaba dökülür ve sıkıca kapatılır. Kavanoz serin bir yerde, doğrudan güneş ışığından güvenli bir şekilde korunarak saklanmalıdır.

Not! 1 kg kıyma için iki çay kaşığı çok amaçlı hamur tatlısı baharatı yeterlidir.

Baharatlı köfte tarifleri

Pelmeni, geleneksel olarak kaynar suda kaynatılan orijinal bir Rus yemeğidir. Ancak bu yemeği hazırlamanın daha orijinal yolları var.

Kızarmış köfte

Köfteleri soya soslu bir tavada kızartabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 2 çay kaşığı ayçiçek yağı;
• 20 köfte;
• 60 mililitre soya sosu;
• 6 yemek kaşığı su;
• 1/2 çay kaşığı toz şeker;
• biraz öğütülmüş karabiber;
• az miktarda susam ve hindistan cevizi.

Köfte yapma süreci aşağıdaki gibidir:

1. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Bulaşıkların üzerine köfteler konulur. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartılmaları gerekir.
2. Ayrı bir kapta su, soya sosu ve toz şekeri karıştırın. Elde edilen karışım tavaya dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve köfteler orta ateşte 5 dakika kızartılır.
3. Hazırlığın bir sonraki aşamasında yemeğe öğütülmüş biber ve hindistan cevizi eklenir.
4. 2-3 dakika sonra köftelerin üzerine susam serpin ve ateşi kapatın. Yemek mayonez veya ekşi krema ile servis edilir.

Bir tavada domates salçası ile

Bir tavada domates salçası ile lezzetli köfte yapmak için basit bir tarif var. Bu yemeğin sosu (zevkinize göre) daha az veya daha fazla baharatlı yapılabilir. Bu köfteler hem öğle yemeği için ikinci bir yemek hem de doyurucu bir atıştırmalık için mükemmeldir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram köfte;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 orta boy havuç;
• 0,5 kg domates salçası;
• tuz ve öğütülmüş karabiber (tatmak için);
• az miktarda acı biber;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 250 mi su;
• az miktarda yeşillik.

Bir tavada köfte yapmak için adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

1. Sarımsak ve soğan iyice soyulur ve ince ince kıyılır.
2. Havuçları küçük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sebzeler bitkisel yağda yumuşayana kadar 10 dakika haşlanır.
4. Tuz ve baharatları ekleyin.
5. Sebze kızartmasına domates salçası eklenir. Daha sonra üzerine doğranmış otlar ve su eklenir.
6. Sosu domates salçasıyla karıştırıp kaynatın.
7. Köfteleri tabağa ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
8. Yemek, domates sosunda sıcak olarak servis edilir. Köfte ayrıca yeşilliklerle süslenmiştir.

Ekşi krema soslu mantarlı

Köfte ekşi krema soslu mantarlarla kızartılabilir. Bu durumda inanılmaz derecede lezzetli çıkıyorlar. Yaklaşık pişirme süresi 20 dakikadır.

Köfteleri mantarlı kızartmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 300 gram köfte;
• 0,2 kg mantar;
• 1 soğan;
• 150 gram ekşi krema;
• biber karışımı, tuz (tatmak için);
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• az miktarda dereotu.

Öncelikle kızartma tavasını ısıtmanız ve içine bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Daha sonra köfteler tabağa konur. Her tarafı kısık ateşte (altın rengi kahverengi olana kadar) kızartılır.

Mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Dilimleri köfteli bir tavaya konur. Daha sonra ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kaseye ekleyin.

7 dakika sonra tavaya ekşi krema, karabiber ve tuzu ekleyin. Çanak kapağın altında yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Pişirmenin sonunda köftelere doğranmış otlar eklemeniz gerekir.

Sebzeli kızarmış köfte

Bol sebzeli, sulu, çıtır köftelerin hazırlanması çok kolay ve hızlıdır. Bu doyurucu yemek tüm aileyi kolayca doyuracaktır.

Kızarmış köfte yapmak için malzemeler:

• 10 adet yeşil fasulye;
• 10 köfte;
• 1 domates;
• ¼ çubuk tereyağı;
• 30 gram peynir;
• öğütülmüş kırmızı biber ve tuz (tatmak için).

Köfte hazırlama süreci karmaşık değildir:

1. Kızartma tavasını ateşe koyun ve üzerine az miktarda tereyağını eritin.
2. Yeşil fasulyeler iyice yıkanır. Daha sonra sebze bir tavaya konur. Yeşil fasulyeleri 5 dakika kızartın.
3. Kızartma tavasına köfteler konulur.Sürekli karıştırarak (altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar) yüksek ateşte kızartılmaları gerekir.
4. Yemeğe domates, tuz ve baharat ekleyin.
5. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın.
6. Daha sonra ısıyı azaltın ve köfteler pişene kadar pişirin.
7. Gaz sobasını kapatmadan kısa bir süre önce tabağa rendelenmiş peynir ekleyin.
8. Tavayı ocaktan alın. Yemeğin kapağın altında 3 dakika demlenmesine izin verilir. Bu süre peynirin erimesi için yeterlidir.

Köfte lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Biraz mutfak hayal gücü gösterirseniz tatil masasında servis edebilirsiniz. Düzgün seçilmiş baharatlar, taze hazırlanmış köftelerin tadını uyumlu bir şekilde vurgulayacaktır.