Pizza için hangi baharatlar uygundur - popüler baharatların listesi

Pizza baharatı, yemeğin tadını mükemmel kılan son dokunuştur. Her pizzacı profesyoneli, geleneksel sayılan baharatların listesini bilir. Aynı zamanda şefler sürekli olarak katkı maddesi olarak yeni baharatlar deniyor ve deniyor. Her ev hanımı aynısını mutfağında yapabilir.

Pizza için en popüler baharatlar ve baharatlar

Pizzanın doğum yeri İtalya'dır, bu nedenle bu yemeği otlar eklenmeden hayal etmek imkansızdır. Ayrıca pişirme işleminde kakule, rezene ve kişniş tohumları da kullanılmaktadır. Güzel kokulu otlar taze ve kuru olarak eklenir. Kurutma, baharatın raf ömrünü uzatmanıza ve onu her zaman elinizin altında bulundurmanıza olanak tanır.

Kekik

Kekik baharatı kekikten elde edilir. Aromatik bitki kurutulur, ezilir ve gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Bitkinin adı kendisi için konuşur. Baharat, yiyeceğe hafif baharatlı bir aroma ve biberli bir tat verir. Kekik birçok yemeğe, içeceğe ve unlu mamullere eklenir.

Reyhan

Pizza için baharatlı aromatik karışıma her zaman fesleğen eklenir. Bitkinin baharatlı tadı ve aromasının yanı sıra faydalı özellikleri de vardır. Taze fesleğen çeşidine göre yeşil veya mor renkte olabilir.İlk durumda baharatın hassas, yumuşatılmış bir tadı vardır. Mor fesleğen daha parlak bir tada ve aromaya sahiptir.

Biberiye

Biberiye, çam kokusuna sahip, yaprak dökmeyen bir bitkidir. Baharat yemeğe baharatlı bir acılık verir. Kurutulmuş ve ezilmiş biberiye yaprakları baharat olarak kullanılır. Yaprakları parmaklarınızın arasında ovalarsanız baharat daha güçlü kokmaya başlar. Isıl işlem aynı zamanda aromanın ortaya çıkmasına da yardımcı olur. Belirgin acı tadı nedeniyle biberiye ölçülü olarak kullanılır.

Kekik

Kekik (kekik olarak da bilinir), birçok yemekte baharat olarak kullanılan baharatlı, aromatik bir bitkidir. Baharatı hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yetiştirebilirsiniz. Çimler çiçeklenme başlamadan önce toplanır ve daha sonra gölgede havada veya özel bir kurutucuda kurutulur. Baharatın kokusunu daha parlak hale getirmek için kullanmadan hemen önce öğütülmesi tavsiye edilir. Ön öğütülmüş bitki, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda saklanır.

Mercanköşk

Mercanköşk, Oregano'nun yakın akrabasıdır. Bitki yalnızca ekimde yetiştirilir. Mercanköşk iddiasızdır, hem bahçede hem de pencere kenarında büyüyebilir. Bitkinin yaprakları ve çiçek tomurcukları baharat olarak kullanılır. Kurutulur ve daha sonra ezilirler.

Birçok kişi mercanköşk ve kekiği karıştırır, ancak bu baharatlar farklıdır. Mercanköşk kokusu odunsu ve narenciye notalarının yanı sıra acı biber aromasını da ortaya çıkarıyor. Baharatın tadı da farklıdır, daha narin ve asildir.

Kendi pizza baharat karışımınızı nasıl hazırlayabilirsiniz?

En kolay yol hazır baharat satın almaktır, ancak gerçek aşçılar bununla ilgilenmiyor.Baharatlı-aromatik bir karışım oluştururken, her aşçı kendi oranlarını kullanır ve kendi bakış açısına göre en uygun seçeneği bulur. Baharatları hazırlarken her baharatın aromasının ve tadının ne kadar belirgin olduğunu dikkate alırlar. Tipik olarak otlar, öğütülmüş tohumlardan daha büyük miktarlarda kullanılır.

Örneğin, kombine baharatın bileşimi şöyle görünebilir:

• 2 çay kaşığı kekik;
• 2 çay kaşığı biberiye;
• 2 çay kaşığı maydanoz;
• 2 çay kaşığı fesleğen;
• 1 çay kaşığı kekik;
• 1 çay kaşığı defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı kakule;
• 1 çay kaşığı kişniş;
• 1 çay kaşığı rezene.

Tüm bileşenler kuru ve ezilmiş olmalıdır. Baharatlar ortak bir kapta birleştirilip karıştırılır ve ardından sıkı kapaklı bir cam kavanoza dökülür. Baharatı 25° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta, ışığa erişmeden 1 yıl boyunca saklayın. Taze baharat setinin ne zaman hazırlanacağını tam olarak bilmek için kavanozu ambalaj tarihiyle etiketlemek daha iyidir.

Baharatlarla lezzetli pizza tarifleri

Herhangi bir pizzanın ana malzemeleri özel hamur, domates, peynir ve otlardır. Aşçı kalan ürünleri kendi takdirine göre veya tarife göre ekler. Tadına ekstra baharat katmak için, dolguyu yaymadan önce hamur mayonez ve domates sosu ile yağlanır.

Çift peynirli pepperoni

Pizza için hazır hamur satın alabilir veya tarifte anlatılan seçeneği kullanabilirsiniz.

İçerik listesi:

Test için:

• kefir – 0,5 l;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• un - ne kadar hamur alacak;
• ılık su – 100 ml;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• biraz tuz.

Doldurmak için:

• sert peynir - 200 gr;
• yarı tütsülenmiş sosis - 250 g;
• domates – 2 adet;
• soğan – 1 kafa;
• dolmalık biber – 1/2 adet;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
• pizza baharatı – 2 saat; l.;
• dekorasyon için taze otlar.

Adım adım hazırlık:

1. Öncelikle maya, şekerli ılık su ve az miktarda undan oluşan bir hamur hazırlayın.
2. Daha sonra yumuşak hamur yoğurun. Belirtilen ürün miktarı 32 cm çapındaki 3 adet pizza için yeterlidir.
3. Hamuru kalıbın boyutuna kadar ince bir şekilde açın, mayonezle yağlayın, üzerine kuru baharat serpin.
4. Üzerine kalın bir tabaka peynir sürün.
5. Dolgunun geri kalanını yerleştirin - domates dilimleri, sosis, soğan yarım halkaları.
6. Kıyılmış tatlı biber serpin.
7. Üzerine ikinci porsiyon peyniri koyun.
8. Fırına yerleştirin. Hazır olmadan hemen önce üzerine taze otlar serpin.

Çanağı önceden 180° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Mantarlı pizza

İçerik listesi:

Test için:

• buğday unu – 450 gr;
• çiğ maya – 1/2 paket;
• zeytinyağı – 6 yemek kaşığı. l.;
• bir tutam tuz;
• bir tutam şeker.

Doldurmak için:

• mantarlar – 1 kg;
• soğan – 2 kafa;
• domates – 4 adet;
• yumurtalar – 4 adet;
• sert peynir - 200 gr;
• ekşi krema - 300 gr;
• zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş otlar karışımı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ufalayıp bir bardak ılık şekerli suda iyice karıştırın.
2. Unu, zeytinyağını, tuzu ekleyip hamuru yoğurun, üzerini peçeteyle örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
3. Hamuru tekrar yoğurun, 2 parçaya bölün. Her birini 30 cm çapında bir daire şeklinde şekillendirin.
4. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın.
5. Pastayı yağlanmış bir tavaya kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin.
6. Mantarları hamurun üzerine yerleştirin, üzerine kuru ot karışımı serpin ve dilimlenmiş domatesleri dizin.
7. Ekşi krema ve çırpılmış yumurtalardan bir dolgu yapın ve gözleme üzerine yayın.
8. Rendelenmiş peynir serpin ve fırında 40 dakika pişirin.

Pizza fırından çıkarıldıktan sonra porsiyonlara bölünerek masaya servis edilir.

Pizza baharat karışımının temeli otlardır. Bunlara ayrıca ezilmiş kişniş, rezene, kakule ve ezilmiş defne yaprağı tohumları eklenir. Pizzanın tadını bozmamak için baharatları aşırıya kaçmamak önemlidir.