Kahve için hangi baharat uygundur?

Kahve içeceğinin tüm tarihi boyunca, bu canlandırıcı sıvıyı hazırlamak için birçok tarif ortaya çıktı. Kahve için doğru baharatları seçerek tadını önemli ölçüde değiştirebilirsiniz. Baharatlar sadece içeceğin tadını zenginleştirmekle kalmaz. Onlarla birlikte kahve daha faydalı hale gelir.

Kahve için yaygın olarak kullanılan baharatlar ve otlar

Baharatlar bugün mağaza raflarında kolayca bulunabiliyor. Sadece çeşitli yemeklere değil, aynı zamanda canlandırıcı bir içeceğe de eklenebilirler - kahve, onsuz çoğu kişi güne başlamayı ve sevdikleriyle veya arkadaşlarıyla buluşmayı hayal edemez. Baharat karışımı hazır olarak satın alınabilir.

Mesela ünlü “Kamis” markasının “Kahve ve tatlı baharatı” olabilir. Üretici, baharatları “değirmen” mekanizmalı bir cam kavanozda paketliyordu. Taze çekilmiş baharatlar her zaman daha lezzetlidir. Baharat 4 çeşit baharat ve karamelize şekerden oluşur. Denemeyi sevenler, karışımın bileşimini ve bileşenlerin oranını değiştirerek baharatları kendi yöntemleriyle birleştirebilirler.

Kakule

Doğuda kakule cennet tanesi denir.Baharat birçok yemeğe eklenir; doğal kahveyle iyi gider, ona rafine bir aroma ve baharatlı bir tat verir. Kakulenin ilginç bir özelliği vardır: Kafeinin etkilerini nötralize etme yeteneği.

Kafein içeren ürünleri tüketmesi tavsiye edilmeyen kişiler bile bu baharatla içecek içebilir. Kilo vermek isteyenler kakuleli kahve de içerler; baharat metabolizmayı hızlandırır ve sindirimi iyileştirir. Baharatın vücudun bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Tarçın

Tarçın, kahvenin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkilerini yumuşatır. İçeceğe tatmak için baharat eklenir. Ezilmiş veya toz halinde kullanılır. Cassia genellikle mağazalarda tarçın kisvesi altında satılmaktadır - bu baharat daha yoğundur, öğütülmesi daha zordur ve daha belirgin bir aromaya sahiptir.

Kahve yaparken gerçek tarçın kullanmak daha iyidir. Baharat diğer baharatlar, süt ve şekerle iyi gider. Bu baharatla içeceğin hemen içilmesi tavsiye edilir (hazırlandıktan sonra 10-15 dakika içinde), daha sonra baharat dipte sümüksü bir tortu bırakır.

Karanfil

Arap ülkelerinin sakinleri bu baharatı kahveye eklemeyi çok seviyorlar. Bugün Rusya'da karanfilli baharatlı içeceğin pek çok sevgilisi var. Baharatın uzun süre ısıtılması tavsiye edilmez, bu nedenle pişirmenin sonunda eklenir. Bütün tomurcukları veya tozu kullanabilirsiniz.

Baharat, doğal kahvenin aromasını ve tadını bozmaz, sadece onları vurgular. Ayrıca karanfil içeceğin acılığını giderir. Baharat portakal kabuğu rendesiyle çok iyi gidiyor. Karanfil beyin aktivitesini artırır, sindirimi iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını sıkılaştırır, soğuk algınlığına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Zencefil

Kahve demlerken taze ve kurutulmuş halde zencefil kökü eklenir. Kurutulmuş baharatın avantajı uzun süre saklanabilmesi ve istenildiği zaman kullanılabilmesidir. Kahve içeceğinde zencefil, geleneksel katkı maddeleri (süt, şeker) ve diğer baharatlarla birleştirilir.

Tadının daha iyi ortaya çıkması için pişirme işlemi sırasında zencefil kökü eklemek en iyisidir. Baharat miktarını değiştirerek içeceğin tadını etkileyerek daha ekşi veya yumuşak hale getirebilirsiniz. Baharatlı seçenekleri sevenler için zencefili karanfil, acı biber, zerdeçal ve kakule ile kombinleyebilirsiniz.

küçük hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizi kahve içeceğine acı ve keskin bir tat verir. Bu kahve ısıtır, canlandırır ve ağızda hoş bir tat verir. Torbadaki baharatın tadı daha zayıf.

Küçük hindistan cevizini bir değirmen kullanarak veya ince bir rende üzerine rendeleyerek kendiniz öğütmek daha iyidir. Küçük hindistan cevizi, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile birlikte Türk'e yerleştirilir. Baharat diğer baharatlar, şeker, süt, krema, çikolata ile birleştirilir.

Yıldız anason

Yıldız anasonlu kahve gurmelere yönelik bir içecektir. Bu baharatın ikinci bir adı var - yıldız anason. Yıldız anason yaprak dökmeyen bir ağacın meyvesidir. Kuru kapsül kahverengi bir yıldıza benziyor. Bir meyve 6 ila 10 tohum içerebilir.

Bir porsiyon için en fazla 1-2 yıldız parçası veya çok az miktarda öğütülmüş yıldız anason (bıçağın ucuyla) ekleyin. Baharat, diğer baharatlar ve geleneksel kahve katkı maddeleri ile birleştirilir. Baharat yaprak şeklinde eklenirse hazırlandıktan 5 dakika sonra bunları çıkarmanız gerekir, aksi takdirde içeceğin tadı anason notalarına aşırı doymuş olacaktır.

Kendi hazır kahve baharatı karışımınızı nasıl hazırlayabilirsiniz?

Baharatların öğütülmesinin üzerinden ne kadar az zaman geçerse içeceğe verecekleri tat o kadar parlak olur. Bu nedenle karışımı küçük porsiyonlar halinde hazırlayıp hava geçirmez bir kavanozda saklamak daha iyidir. Eğer katkı maddeli kahve sık sık tüketiliyorsa ve bir firmanın tamamı için kullanılıyorsa daha büyük porsiyon yapabilirsiniz.

Baharatları bir kahve değirmeni içinde öğütmek uygundur. Karışımın oranları, içeceği içecek kişinin tat tercihlerine bağlıdır. Kahveye yalnızca yukarıdaki baharatları (yıldız anason, zencefil, karanfil, tarçın, kakule, hindistan cevizi) değil aynı zamanda diğerlerini de ekleyebilirsiniz:

• narenciye kabuğu rendesi;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• vanilya;
• nane;
• tuz.

Zengin tadı olan çok aromatik baharatlar daha küçük miktarlarda kullanılır. Örneğin kahveye tuz, karabiber, defne yaprağı, zencefil ve yıldız anason azar azar eklenir. Bu baharatların karışımını yaparken bıçağın ucuna alın. Yarım çay kaşığı vanilya ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. 2-3 kat daha fazla nane ve narenciye kabuğu rendesi ekleyin.

Baharat cam kavanozda saklanacaksa ışıktan korunmalıdır. Opak kaplar, örneğin kapaklı güzel bir seramik kap, mutfağa açık bir rafa yerleştirilebilir ve aynı zamanda iç dekorasyon görevi görebilir.

Baharatlı kahve tarifleri

Kahveye çok çeşitli baharatlar katabileceğiniz gibi, içlerinden 1-2 tanesini de seçebilirsiniz. Baharat dünyasını yeni tanımaya başlayanlar için, belirli bir tadı ne kadar sevdiğinizi kendiniz belirleyerek bunları yavaş yavaş kullanmak daha iyidir. Tarifler, 1 porsiyon içecek başına kahve ve baharat miktarını gösterir.

Karanfil, tarçın ve kakule ile

Bu kahve tarifi Avrupa'ya Tunus'tan geldi. Türkçe olarak hazırlanmıştır.

İçerik listesi:

• ince öğütülmüş kahve – 2 çay kaşığı;
• kakule ve karanfil karışımı – 4 gr;
• tarçın – 1 çubuk veya 3 gr toz.

Hazırlık:

1. Kahveyi ve baharatları bir tencereye dökün ve üzerini soğuk suyla doldurun.
2. Düşük ateşte pişirin.
3. İçecek kaynayınca ocaktan alın ve karıştırın.
4. Servis yapmadan önce süzgeçten geçirin.

Tarçın çubuğu kullandıysanız, kahve fincana girmeden önce onu tencereden çıkarın.

Tarçın ve karabiber ile

Kahvenin güçlü ve aromatik olmasını sağlamak için kahve çekirdekleri, içecek hazırlanmadan hemen önce öğütülür.

İçerik listesi:

• kahve çekirdeği karışımı – 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş tarçın – 2 gr;
• karabiber – 1 bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Türk'ün içine kahve tozu ve tarçın dökün ve soğuk su ekleyin.
2. İçeceği kaynayana kadar kaynatın, ocaktan alın.
3. Bir tane karabiber ekleyin, 3-5 dakika demlensin, karıştırın.
4. Bir elek ile süzün.

Bu baharat kombinasyonu sindirimi ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur ve midenin işleyişi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. İçecek kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur, hafızayı güçlendirir ve ısıtır.

Fas baharatlı

Bu tarife göre kahve zengin, aromatik, kelimenin tam anlamıyla "ateşli" çıkıyor. Baharat meraklıları bu içeceği kesinlikle sevecekler.

İçerik listesi:

• ezilmiş kahve çekirdekleri – 1-2 çay kaşığı;
• öğütülmüş tarçın – 3 gr;
• öğütülmüş zencefil – 3 gr;
• öğütülmüş kakule – 2 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Kahve tozunun üzerine soğuk su dökün ve kısık ateşte pişirin.
2. Pişirmenin başında baharat ekleyin.
3. İçeceğin kaynamasına izin verin.
4. Ateşten alın ve demlenmiş kahveyi süzün.

Baharatları doğrudan bardağa koyabilirsiniz, böylece tadı daha yumuşak olur.

Süt ve tarçın ile

Birçok kişi sütlü kahvenin tadını sever. Tarçın, içeceğe baharatlı bir renk verecek ve tadı daha zengin hale getirecek.

İçerik listesi:

• öğütülmüş kahve çekirdekleri – 1,5 çay kaşığı.l.;
• su – 100 mi;
• süt – 100 ml;
• tarçın – 1 çubuk;
• tadımlık şeker.

Pişirme metodu:

1. Bir Türk'e kahve tozu, tarçın ve şekeri koyun.
2. Su ve süt karışımını dökün.
3. Türk'ü köpük görünene kadar kısık ateşte tutun ve ardından çıkarın.
4. Köpük çökünce Türk tekrar ateşe verilir.
5. Köpük ikinci kez yükseldikten sonra işlem tekrarlanır.
6. Sonuç olarak kahve üç kez kaynatılır.

Bitmiş içecek bir bardağa dökülür ve masaya servis edilir. Bu tarifin farklı varyasyonları var. Suyu tamamen sütle değiştirebilir veya kahveyi sadece suyla demleyip sütü soğuk olarak ekleyebilirsiniz.

"Lezzetli tat"

İçerik listesi:

• su – 200 mi;
• çekilmiş kahve – 1-2 çay kaşığı;
• tuz - bıçağın ucunda;
• öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda;
• tereyağı – 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Öğütülmüş kahve çekirdeklerini soğuk suyla dökün ve kısık ateşte koyun.
2. Köpük göründüğünde ocaktan alın.
3. İçeceğe karabiber, tuz ve yağ ekleyin.
4. Türk'ü tekrar ateşe verin ve köpük tekrar görünene kadar bekleyin.

Tuz en ince öğütme ve kelimenin tam anlamıyla birkaç tanede alınmalıdır. Sadece diğer malzemelerin lezzetlerini vurgulayacaktır.

Konyak, baharat ve lezzet ile

Bu tarife kahvenin tatil versiyonu denilebilir. Parti veya özel günler için uygundur. Bu içecek genellikle grup halinde içildiğinden tarif 5 kişiliktir. Oranlar azaltılabilir veya artırılabilir.

İçindekiler:

• çekilmiş kahve – 6-8 çay kaşığı;
• turuncu – 1 adet;
• limon – 1 adet;
• karanfil – 5 tomurcuk;
• tarçın – 5 çubuk;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• konyak – 100 ml;
• su – 1 l.

Pişirme metodu:

1. 1 litre su ve kahve çekirdeklerinden bir içecek hazırlayın.
2. 1 portakal ve 1 limonun kabuğunu soyun, küçük parçalar halinde kesin ve küçük bir tencereye koyun.
3. Şeker, karanfil, tarçın ve konyak ekleyin. Karışım.
4. Karışımı yakın ve hemen içine sıcak kahve dökün.
5. İçeceği birkaç dakika bekletin, süzün ve bardaklara dökün.

Böyle bir kahve yapmak misafirlerinizi şaşırtacak gerçek bir gösteriye dönüştürülebilir.

Kenya versiyonu

Kenya'da baharatlarla lezzetli kahve yapma konusunda çok şey biliyorlar. Ancak dünyanın herhangi bir köşesinde baharatlı bir içecek hazırlayabilirsiniz.

İçerik listesi:

• taze çekilmiş kahve çekirdekleri – 1 çay kaşığı;
• soğuk su – 200 ml;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• baharat karışımı (anason, kakule, yenibahar) - 1/4 çay kaşığı;
• kırmızı biber - bıçağın ucunda.

Nasıl pişirilir:

1. Kahve çekirdeği tozunu, baharatları ve şekeri bir tencereye koyun.
2. Karışımı suyla dökün ve kısık ateşte kaynatın.
3. Köpük yükseldiği anda içecek hazırdır. Ateşten alınıp bardaklara dökülür.

İçecek canlandırır, ısıtır ve güç verir.

Nane ve baharatlarla

Nane notaları içeceğe ferahlatıcı bir tat verecek ve baharatlar onu baharatlı hale getirecek.

İçerik listesi:

• çekilmiş kahve – 2 çay kaşığı;
• vanilya – 1 bakla;
• kakule ve tarçın karışımı – 0,5 çay kaşığı;
• kurutulmuş nane – 1 çay kaşığı;
• su – 200 ml.

Hazırlık:

1. Ezilmiş kahve çekirdeklerini bir tencereye koyun ve ateşte hafifçe ısıtın.
2. Daha sonra kuru nane ve diğer baharatları ekleyip suya dökün ve Türk'ü gaza koyun.
3. Köpük yükselmeye başladığında içeceği ocaktan alın.

Kahvenin biraz demlenmesini sağlayın. Bundan sonra bir bardağa dökülebilir.

Elbette iyi kahve başlı başına ilahi bir içecektir. Ancak baharat eklemek sadece onu bozmakla kalmayacak, aynı zamanda onu daha da zengin ve aromatik hale getirecektir.Sadece iyi bir kompozisyon seçmek ve baharat miktarıyla aşırıya kaçmamak önemlidir.