Pirzola hazırlarken hangi baharatlar ve baharatlar eklenmelidir?
İçerik:
Köfte baharatı yemeğin tadını daha ilginç hale getirir. Çok çeşitli baharatlar içerir. Başlangıçta pirzola, kemikli ince bir et parçasıydı; yemek Fransa'da icat edildi. Rus mutfağında tarif değiştirildi. Bu isim artık kıyma ve balıktan yapılan, soğan, beyaz ekmek, sarımsak ve baharat gibi katkı maddeleri içeren bir ürüne ait.
Pirzola için en popüler baharatlar ve baharatlar
Kıyma için baharat seti, baharatlar birbiriyle birleştirilecek şekilde derlenmelidir. O zaman pirzolalar sadece lezzet açısından fayda sağlayacaktır. Aynı zamanda baharatlarla aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde yemek iştah açıcı olmayacaktır.
Öğütülmüş biber
Taze çekilmiş bezelye kullanırsanız baharatın tadı daha belirgin olacaktır. Köftelere sadece karabiber değil, tatlı kırmızı biber ve kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar kıyılmış pirzolalara keskinlik, sıcaklık ve baharatlılık verecektir. Mide hareketliliği azalmış kişiler için biber, yiyeceklerin daha hızlı sindirilmesine yardımcı olacaktır.
Kurutulmuş sarımsak
Köfte hazırlarken sarımsak taze veya kurutulmuş olarak eklenebilir. Kurutulmuş sebzelerin tadı daha hafiftir. Bu baharatı kullanmak daha uygundur. Sarımsak, pirzolalara iştah açıcı bir aroma ve keskin bir tat verecektir.Bu baharat özellikle sığır eti ve domuz eti yemeklerinin hazırlanması için uygundur. Tavuk pirzolalarının daha hassas bir tadı vardır, onlara sarımsak eklememek daha iyidir.
Kişniş
Kişniş etle mükemmel uyum sağladığından pirzola için de uygundur. Kıymaya ezilmiş halde kişniş tohumları eklenir. Öğütülmüş kişniş etin tadını vurgulayacak ve tamamlayacaktır. Köftelerdeki bu baharat, baharatlı, sıcak notalarıyla kolayca tanınır.
Güzel kokulu otlar
Bazen aşçılar taze otları önce doğradıktan sonra pirzolaların içine koyarlar. Ancak kurutulmuş otlar her zaman el altında olduğundan ve uzun süre saklanabildiğinden kullanışlıdır. Köftelere fesleğen, kekik, tarhun, adaçayı, mercanköşk ve kereviz eklenmesi uygundur. Mevsiminde kendi yeşilliklerinizi hazırlamak çok kolay. Dallar yıkanır ve ardından herhangi bir uygun şekilde kurutulur ve ezilir.
küçük hindistan cevizi
Bu baharat birçok et yemeğine eklenir, aynı zamanda pirzola için de uygundur. Kıyma için öğütülmüş hindistan cevizi kullanılır. Baharatın güçlü bir aroması olduğundan küçük miktarlarda eklenmelidir. Küçük hindistan cevizinin tadı yavaş yavaş gelişir ve ağızda tatlı bir tat bırakır.
Köfteler için kendi baharat karışımınızı nasıl hazırlayabilirsiniz?
Satışta, örneğin Maggi'den et pirzolaları için hazır baharat karışımları bulabilirsiniz. Ancak baharatı kendiniz hazırlayabilirsiniz. Tüm baharatlar mağazalarda ayrı olarak satılmaktadır. Kendi arsanızda aromatik bitkiler bile yetiştirebilirsiniz. Ev hanımının sadece malzemeleri karıştırması ve baharatlı karışımı kapaklı bir cam kavanoza dökmesi gerekecek.
Bileşen oranları:
- 2 kısım aromatik bitki;
- 1 kısım öğütülmüş karabiber;
- 1 kısım kırmızı biber;
- 1 kısım sarımsak;
- 1/2 kısım kırmızı acı biber;
- 1/2 kısım kişniş;
- 1/2 kısım hindistan cevizi.
İstenirse bileşime 1/2 kısım kimyon ekleyebilirsiniz.
Tavuk pirzolaları için eşit miktarda kırmızı biber, köri, kişniş ve zerdeçaldan ayrı bir baharat hazırlamak daha iyidir. Balık yemeğine kurutulmuş sebzeler ve otlar, karabiber ve beyaz biber ve biraz limon kabuğu rendesi eklenir. Diğer baharatlar gibi bir dizi baharatı da mutfak masasında veya kapalı bir dolabın rafında saklayın. Karışımın raf ömrü 1 yıldır.
Baharatlı pirzola tarifleri
Et pirzolaları domuz eti, sığır eti ve tavuktan hazırlanır. Bu yemeğin birçok tarifi var. Balık pirzolaları herhangi bir balıktan yapılabilir, ancak turna, turna levreği, sazan, hake ve pollock'tan yapılması en iyisidir. Ev yapımı pirzolaların popülaritesinden bahsedecek olursak, çok fazla rakipleri yok. Bu yemek aynı zamanda restoranlarda da hazırlanmaktadır.
Sulu pirzola "Kremlin"
İçerik listesi:
- sığır eti – 500 gr;
- domuz eti – 500 gr;
- büyük soğan – 2 kafa;
- ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. l.;
- kurutulmuş beyaz ekmek – 5 dilim;
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- süt – 60 ml;
- su – 60 mi;
- tereyağı – 50 gr;
- bitkisel yağ – 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
- baharat karışımı – 2 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Kıyma ve domuz eti hazırlayın, aynı zamanda süt ve su karışımına batırılmış soğan, sarımsak ve beyaz ekmeği kıyma makinesine koyun.
- Köfte kütlesini yoğurun, üzerine ince öğütülmüş galeta unu ekleyin, tekrar karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen kıymaya yumurta, tuz, baharat ekleyin ve iyice yoğurun.
- Köfteler oluşturun, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyun.
- Her pirzolanın üzerine bir kaşıkla uzunlamasına bir girinti yapın ve içine eritilmiş tereyağını dökün.
- Çanak yarım saat boyunca 200° C'deki fırında hazırlanır.Pişirme süresi ocağa göre ayarlanır.
- Pişirme işlemi sırasında pirzolaların yapışmaması için spatula ile bir yerden başka bir yere taşınması gerekir. Onu çevirmeye gerek yok.
Bitmiş pirzolalar sulu, yumuşak ve aromalıdır. Yemek çocuklar için hazırlanırsa baharat miktarı 2 kat azaltılır.
Krem peynirli tavuk pirzola
İçerik listesi:
- göğüs filetosu – 500 gr;
- krem peynir - 200 gr;
- tavuk baharat karışımı – 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı 20 gr.
Ekmek için:
- ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı. l.;
- tatlı kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.;
- zerdeçal – 1/2 çay kaşığı..
Doldurmak için yeşil tereyağı:
- ince doğranmış yeşillikler (herhangi biri) - 1 yemek kaşığı. l.;
- yumuşak tereyağı 30 gr.
Pişirme metodu:
- Tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymaya krem peyniri, tuzu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta tereyağını otlarla karıştırın, kalıp haline getirin ve 15 dakika dondurucuya koyun.
- Kıymadan oval parçalar yapın ve her birinin ortasına bir parça soğumuş yeşil tereyağını koyun.
- Köfteleri ekmek içinde yuvarlayın ve tereyağı ve bitkisel yağ karışımında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Yarı mamul ürünü önceden ısıtılmış fırında 200° C'de hazır hale getirin.
Yemek 10 dakika içinde hazır olacak. Yumuşak tavuk pirzolalarını herhangi bir garnitür veya sebze salatası ile sıcak olarak servis edin.
Baharatlı pollock pirzola
İçindekiler:
- pollock filetosu - 500 g;
- beyaz ekmek – 120 gr;
- süt – 100 ml;
- soğan – 1 kafa;
- havuç – 1/2 adet;
- tereyağı – 60 gr;
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
- ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı. l.;
- kızartma için bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.;
- balık için baharat karışımı – 1 çay kaşığı;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için tuz.
Adım adım hazırlık:
- Balık filetosunu bıçakla kesin ve kıyma makinesinde öğütün.
- Beyaz ekmeğin posasını süte batırın.
- Ekmeği kıyma makinesinden geçirin ve ardından kıyılmış balıkla karıştırın.
- Balık kokusunu gidermek için pirzola karışımına limon suyu serpin.
- Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın ve kıymaya ekleyin.
- Köfte karışımına tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Köfteleri şekillendirmeden önce kıymaya patates nişastasını ekleyip tekrar karıştırın.
- Tereyağını küpler halinde kesin.
- Her birinin içine bir parça tereyağı koyarak pirzola yapın, yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın.
- Balık pirzolalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın ve üstü kapalı olarak 3-5 dakika bekletin.
Garnitür olarak haşlanmış sebze veya patates püresi servis edin. Servis yaparken her pirzolanın üzerine bir dilim limon koyabilirsiniz.
Köfte tarifleri çok farklı olabilir, ancak malzemeler her zaman bir dizi baharat içerir. Otlar, biber ve kurutulmuş sebzeler sayesinde yemeğin tadı daha da zenginleşiyor. Kıymaya eklemek için hazır baharat seti satın alabilirsiniz, ancak kendi tercihlerinizi dikkate alarak karışımı kendiniz yapmak daha iyidir.