Karides ve kerevit için baharatlar: hangileri en iyisidir, nasıl doğru şekilde eklenir

Deniz ürünleri uzmanları, kendileri için doğru malzemeleri seçmenin ne kadar önemli olduğunun bilincindedir. Karides için başarılı bir baharat, etkileyici bir tat sağlayacak ve harika bir aroma katacaktır. Nehir veya deniz kerevitinin etini uygun ürünlerle destekleyerek onu daha da iştah açıcı hale getirebilecek ve canlı gastronomik hislerin tadını çıkarabileceksiniz.

Karides ve kerevitler için en popüler baharatlar ve çeşniler

Karides ve kabukluları pişirirken özel tatlarına zarar vermeyecek katkı maddeleri kullanmak gerekir. Baharatlar ve çeşniler önerilen miktarı aşmadan azar azar eklenmelidir. Aşağıdakiler pişirme işleminde kullanılan ana ürünlerdir.

Dereotu

Bu tür yeşillikler karides için en uygunudur. Yemek pişirirken çeşitli seçenekler kullanılabilir:

• Dereotu;
• kurutulmuş;
• tohumlar.

Temel olarak baharat, et haşlandığında eklenir.Sonuç olarak, doğal tadı mümkün olduğu kadar korumak ve hafif, baharatlı bir nota eklemek mümkündür.

Defne yaprağı

Evrensel katkı maddelerine aittir. Deniz ürünlerini pişirirken diğer seçeneklere göre daha sık kullanılır. Laurel, deniz ürünlerinin tadını vurguluyor ve ona heyecan verici bir aroma veriyor.

Çoğu aşçı, yemek pişirirken defne yaprağı eklemenizi önerir. Kızartma yapılıyorsa ezilmiş halde kullanılır. Bu baharat genellikle pişirmenin ilk aşamasında kullanılır.

Sarımsak

Az miktarda sebze, yemeğin keskin ve baştan çıkarıcı kokulu olmasını sağlayacaktır. Gerçek bir gurme bile bu ikramı sevecektir.

Sarımsak esas olarak karidesleri bir tavada kızartırken kullanılır. Ezilmiş veya kurutulmuş halde kullanılır.

küçük hindistan cevizi

Baharat, birçok deniz ürünleri severin sempatisini uyandıran eşsiz bir tada sahiptir. Küçük bir hacimde almak yeterlidir ve yemek benzersiz olacaktır.

Küçük hindistan cevizinin birçok kullanımı vardır:

• kızartmadan önce kullanılan turşuda;
• pilav sosunda;
• bitmiş ikramın serpilmesi için.

Çoğu zaman karides eti için hindistan cevizi kullanılır. Alışılmadık ikramların hayranları, kerevit pişirirken de kullanıyor.

Biber

Tadının hassasiyetini korumak için daha az sıcak çeşitleri tercih etmelisiniz. Karides ve kerevitler için en uygun seçenek, hafif bir aromaya sahip olan beyaz biberdir.

Yemeğe daha fazla ifade kazandırmak istiyorsanız, diğer ürün türlerini kullanabilirsiniz. Karabiber, yenibahar, kırmızı biber ve birkaç çeşidin karışımı uygun olacaktır.

Profesyonellere göre tatlı türleri deniz ürünlerine en iyi katkı değildir.Pişirme sırasında kırmızı biber veya dolmalık biber kullanılması tavsiye edilmez.

Narenciye

Hoş bir ekşilik ve tazelik katıyorlar. Limon suyu esas olarak kerevit ve karideslerin işlenmesinde kullanılır. İyi bir sonuç elde etmek için olgun meyvelerden taze sıkılmış madde kullanmanız gerekir.

Karides ve kerevit için hazır baharat karışımlarını kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Birkaç baharatı bir araya getirerek karides ve kerevit etine mükemmel bir katkı sağlayabilirsiniz. Aşağıda hazır karışımlar hazırlamanın en iyi yolları ve bunların kullanımına ilişkin basit öneriler yer almaktadır.

Bitkilerin kombinasyonu

Baharatlı bitkiler deniz ürünlerinin tadını artırmaya ve daha uyumlu hale getirmeye yardımcı olacaktır. Aşağıdaki bileşenlerin bir kombinasyonunu kullanın:

• Tarhun yaprakları;
• Dereotu tohumu;
• kurutulmuş fesleğen;
• taze nane (melissa).

Bu bileşenler pişirme işlemi sırasında eklenir. Zaten hazırlanmış bir inceliği süslemek için, başka bir aromatik içerik karışımı - genç sarımsak ve taze otlar (maydanoz, dereotu) kullanabilirsiniz.

Evrensel baharat

Bu seçenek deniz ürünleri kullanan tüm yemekler için uygundur. Bileşenler:

• defne yaprağı ve kuru dereotu – her biri 5 g;
• siyah ve yenibahar bezelye – her biri 5 g;
• dereotu tohumu – 2 gr;
• tarhun – 3 gr;
• sarımsak tozu – 5 gr;
• tuz (tercihen deniz tuzu).

Defne yaprakları, tane karabiber, dereotu tohumları iyice ezilip karıştırılır. Sarımsak tozu, küçük dereotu parçaları ve tarhun ile birleştirin. Tadına göre tuz ekleyin ve karışımı, kapağı sıkı kapanan temiz bir kaba koyun.

Dereotu takviyesi

Evde aromatik baharat hazırlamanın başka bir yolu var.Bunu yapmak için elinizde yalnızca bir bileşene sahip olmanız gerekir - dereotu tohumları.

Ürün toz haline gelinceye kadar iyice ezilmelidir. Bundan sonra önceden pişirilmiş yiyeceklerin üzerine serpilirler. Sonuç olarak, mükemmel tadı korumak ve hafif, göze çarpmayan notalar vermek mümkün olacaktır.

Sos için baharatlar

Deniz karidesleri soslarla servis edilirse çok daha iştah açıcı hale gelecektir. En iyi seçeneklerden biri, aşağıdaki bileşenlerin eklendiği sarımsak sosudur:

• 4-5 diş sarımsak;
• 1 gr öğütülmüş karabiber.

Listelenen bileşenler temiz bir kaba konur, 50 ml bitkisel yağ, biraz tuz ve şeker eklenir. Karıştırmak için bir blender kullanın.

Genellikle deniz ürünleri ile servis edilen kremalı sosun hazırlanmasında sarımsak ve karabiber de kullanılır. Bu pansumanın temeli, 100 ml miktarında alınan% 30 yağlı krema olacaktır. Onlara 2 diş ezilmiş sarımsak, 0,5 gr öğütülmüş karabiber, 3 gr şeker ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Baharatlı karides ve kerevit tarifleri

Evde uygun şekilde hazırlanan deniz ürünleri ürünleri neredeyse hiçbir şekilde restoran lezzetlerinden daha aşağı değildir. Aşağıda gerçek mutfak şaheserleri yaratabileceğiniz tarifler bulunmaktadır.

Tavsiye! Kerevit yemeyi planlıyorsanız ve harika lezzetin tadını sonuna kadar çıkarmak istiyorsanız, onları sadece canlı olarak pişirin. Bu tür eklembacaklıları satın alabilir veya su kütlelerinde kendiniz yakalayabilirsiniz. Kabukluları tavaya koymadan önce en az bir saat temiz suda bekletmeniz gerekiyor. Tüm kirleticilerin uzaklaştırılması için benzer bir prosedür gereklidir.

Haşlanmış karides

Yemeğin malzemeleri:

• karides – 1 kg;
• soğan başı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar – 2 bezelye;
• Dereotu;
• kurutulmuş karanfil.

Deniz ürünlerinin buzları çözülür ve tüm sıvılar boşaltılır. Yarısına kadar su dolu bir tencereyi ocağa yerleştirin. Listelenen tüm malzemeleri kaba ekleyin, tadına göre tuzlayın ve kaynatın.

Karışım kaynamaya başlayınca karidesleri ekleyin, üzerini örtün ve ateşi kapatın. Bundan sonra karides eti 2-3 dakika daha tavada kalmalıdır. Daha sonra suyu süzülerek pişen ürün çıkartılarak servis edilir.

Kızarmış karides eti

Yemek şunları içerir:

• karides – 1 kg;
• taze sıkılmış limon suyu;
• Karabiber;
• dereotu (tercihen taze).

Çözdürülmüş karidesler kabuklarından arındırılır ve listelenen tüm malzemelerle birlikte marine edilmeye gönderilir. Yarım saat sonra kızartmaya başlayın.

Karkaslar tavada 3-5 dakika bekletilir. Her türlü yağı kullanabilirsiniz ancak elinizde zeytinyağı olması en iyisidir.

Fırında pişirme

Pişmiş deniz ürünleri sadece çok yumuşak ve aromatik olmakla kalmıyor, aynı zamanda maksimum faydalı özelliklerini de koruyor. Yıkanmış karidesler bir fırın tepsisine dağıtılır ve üzerine sos dökülür. Sosu hazırlamak için biraz tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın, doğranmış sarımsak, biber, limon suyu ve tuzla birleştirin.

Sosla kaplanan ürün +200 °C sıcaklıkta 5–10 dakika pişirilir. Yemekten önce yemeğin üzerine en sevdiğiniz bitkileri veya rendelenmiş hindistan cevizini serpebilirsiniz.

Haşlanmış kerevit için klasik tarif

Pek çok gurme hemfikirdir - kerevit pişirmek için çok fazla baharat kullanmanıza gerek yoktur. Geleneksel, zaman içinde test edilmiş bileşenleri kullanmak yeterlidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kerevit - ortalama olarak yaklaşık 20-25 adet;
• dereotu – 1 demet;
• defne yaprağı – 5 adet;
• yenibahar – 10-15 bezelye.

Bir kapta 2 litre suyu kaynattıktan sonra doğranmış dereotu, defne yaprağı ve biberi ekleyin. Ayrıca iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Sıvı biraz daha kaynatılmalı, ardından kerevitler tavaya gönderilmelidir.

Pişirme yaklaşık 10-15 dakika sürer. Tedavinin tamamen hazır olduğu, kabukların yoğun kızarıklığı ile gösterilir. Bundan sonra ateşi kapatın ve kerevitleri 10 dakika daha suda bırakın. Yemeği yemeden önce üzerine otlar serpilir ve ince limon dilimleri ile süslenir.

Baharatlı soslu kerevit

Bu baharatlı lezzetin malzemeleri:

• 1 kg kerevit;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1\3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 200 ml sek beyaz şarap;
• bir baş soğan;
• birkaç orta boy domates.

Kabukları soyulan domatesler püre kıvamına getirilir. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp bitkisel yağda kavurun. Kızarmış sebzelere, kendi takdirinize göre tuz ve karabibere domates kütlesi ekleyin. Daha sonra malzemeleri 10 dakika daha kısık ateşte tutun.

Acı sos hazırlanırken kerevitleri kaynar suda pişirin. Tavadan çıkarıp üzerine domates sosu dökün, kuru beyaz şarap ekleyin ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin.

Deniz ürünlerinizi tercih ettiğiniz yöntemle hazırladıktan sonra doğru şekilde tüketmeniz de gerekiyor. Karidesler kafadan tutulup bacakları çıkarılarak yenir. Haşlanmış kerevit kuyruğundan yenilip, pençeleri ve sırtı kesilerek, acı tadı olan mide ve bağırsak kısımları çıkarılarak yenir.