Balık baharatları - özgün ve lezzetli bir yemek nasıl hazırlanır

Balık baharatları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Karanfil ve kimyonlu et suyu inanılmaz lezzetlidir. Ancak balık çorbası hazırlarken kakule ve kişnişten uzak durulmalıdır. Buna karşılık, balıkların ısıl işleminde çift kazan kullanıldığında biberiye ve adaçayı tercih etmelisiniz.

Balık için en popüler baharatlar

Balık yemeklerinin hazırlanması sürecinde hem kurutulmuş baharatlar hem de taze otlar faydalı olacaktır. Bu durumda gıdanın ısıl işlem yöntemi dikkate alınmalıdır. Pilav yaparken, fırında pişirirken ve balık kızartırken kişniş ve kakule kullanılması tavsiye edilmez.

Balık için en popüler baharatlar şunlardır:

• kekik. Bu baharat fesleğen ve biberiye ile iyi gider. Kekiğin zengin bir tadı ve aroması vardır;
• köri. Baharat, yemeğe harika bir aroma ve "altın" bir renk tonu verir.
• Safran. Kırmızı balıklar için 1 numaralı baharat denir. Safran bir yemeğin tadını ve aromasını artırabilir;
• reyhan. Baharat, balık dilimlerine tatlı bir tat ve güzel bir altın rengi tat verir.

Gurme yemeklerin tadı beyaz, kırmızı ve karabiber karışımıyla mükemmel bir şekilde zenginleşiyor.Mutfak başyapıtlarını hazırlarken Provence otları sıklıkla kullanılır.

Balık kızartmak için baharatlar

Kızarmış balık hazırlarken aşağıdaki baharatlar aktif olarak kullanılır:

• taze yeşillikler. Pişirmenin sonunda yemeğe eklenir;
• sarımsak. Sebze, yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olur ve ona orijinal bir aroma verir;
• zerdeçal. Baharat yemeğe hoş bir altın rengi verir. Yiyeceklerin tadını önemli ölçüde artırır.

Balık çorbası için baharatlar

Nehir balığı çorbası hazırlanırken genellikle aşağıdaki baharatlar kullanılır:

• kimyon. Baharat yemeğe hafif bir baharatlılık verir ve tadını önemli ölçüde artırır;
• Defne yaprağı. Zengin çorba hazır olmadan yaklaşık 5 dakika önce kulağa yerleştirilir;
• karanfil. Kural olarak, pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce yiyeceğe az miktarda baharat eklenir.

Balık çorbası için aşağıdaki gibi baharatları kullanmaktan kaçınmalısınız:

• adaçayı, dereotu. Balık çorbasının doğal tadını bozabiliyorlar;
• biberiye. Eklendiğinde kulak çok özel bir "çam" aroması kazanır.

Kurutulmuş balık için baharatlar

Aşağıdaki baharat karışımları balık pişirmek için çok uygundur:

• ilk baharat seti: kimyon, karabiber (bezelye şeklinde), kişniş, defne yaprağı, safran, tuz;
• ikinci baharat karışımı: toz şeker, tuz, ardıç, yıldız anason, kırmızı biber, portakal kabuğu rendesi, dereotu.

Balıklar için hazır baharat karışımlarını kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Bir sonraki mutfak şaheserinizi kendi ellerinizle hazırlamak için evrensel bir karışım yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 çay kaşığı kişniş;
• öğütülmüş biber karışımı (3,5 çay kaşığı);
• 3 çay kaşığı tuz;
• 1/3 bakla acı biber;
• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri;
• 6 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak.

Bitmiş baharat karışımını hazırlama süreci zor değildir:

1. Karışımı önceden doğranmış acı biberle birleştirmeniz gerekiyor.
2. Kişniş tanelerini kendiniz havanda öğütmeniz gerekir.
3. Kalan tüm malzemeleri kaba ekleyin.
4. Çanağı sıkı bir kapakla kapatın. Kabı yavaşça sallayın.

Balık için evrensel baharat hazırlamanın başka bir yolu daha var. 2-4 hafta içinde kullanılması amaçlanan küçük porsiyonlarda yapılması tavsiye edilir. Bu durumda balık yemekleri hazırlamak için kullanılan karışımın aromasını kaybetmeye vakti olmayacaktır.

Evrensel karışım şunları içerir:

• 1 kısım (1 çay kaşığı) kurutulmuş sarımsak;
• 1 çay kaşığı maydanoz;
• 1 kısım tuz;
• 0,5 çay kaşığı biber karışımı (bezelye şeklinde);
• 1 kısım kurutulmuş havuç;
• Mercanköşk ve zerdeçalın her biri 0,5 saat.

Not! Mercanköşk, orijinal aroması olan hoş kokulu bir baharatlı bitkidir. Bitkinin faydalı özellikleri, bileşiminde çok sayıda kimyasalın (B, C ve E vitaminleri, askorbik asit, tanenler) bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Tüm ürünler ayrı bir tavada zengin bir aroma ortaya çıkana kadar ısıtılır. Bundan sonra karışım kuru bir harç içerisine dökülmelidir. Soğuduktan sonra hafifçe ovalanır. Karışım, güneş ışığından güvenilir bir şekilde korunan bir yerde, kapalı kapaklı küçük bir cam kapta saklanır.

Baharatlı balık tarifleri

Balık ve cips

Balık ve patates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram balık filetosu;
• 1⁄2 parça tereyağı paketi;
• 7 patates;
• 1 soğan;
• 0,1 kg ekşi krema;
• balık baharatları (fesleğen, kekik).

Adım adım pişirme sırası:

1. Balık filetosu düzgün dilimler halinde kesilir.
2. Patatesler soyulur.Daha sonra sebze küçük halkalar halinde kesilir.
3. Pişirme kabı tereyağı ile yağlanır. Bundan sonra patateslerin yarısı içine konur ve balık için baharatlar eklenir.
4. Üstte balık filetosu, patateslerin geri kalanı ve soğan bulunmalıdır.
5. Yemeğin üzerine biber serpilir, üzerine peynir serpilir ve üzerine ekşi krema eklenir. Yaklaşık 30 dakika kadar kaynatılması gerekiyor.

Fırında pembe somon

Fırında lezzetli pembe somon pişirmenin tarifi de oldukça basittir. Aşağıdaki malzemeleri önceden stoklamanız gerekir:

• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• az miktarda sofra tuzu (1/2 çay kaşığı);
• 3 ince dilim limon;
• 1 çay kaşığı kuru soğan;
• öğütülmüş kimyon (1/2 çay kaşığı);
• 0,3 kg pembe somon filetosu;
• 1 çay kaşığı zeytinyağı;

Yemek tarifi:

1. Öğütülmüş karabiber, soğan, biber ve tuzla karıştırılır.
2. Balık filetosu yağla yağlanır ve baharat serpilir.
3. Balık parçaları, önceden folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtılır. Aynı zamanda her pembe somon diliminin üzerine bir limon (1-2 dilim) koyun.
4. Fileto 200 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirilir.

Ayrıca fırında ballı pembe somon bifteği pişirmek için popüler bir tarif var. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 10 ml sıvı kıvamda bal;
• biraz hardal (yaklaşık 2 çay kaşığı);
• 2 pembe somon bifteği;
• biber ve tuz (tatmak için);
• 100 ml limon suyu;
• 5 ml keten tohumu yağı.

Ballı pembe somon yapmanın tarifi aşağıda sunulmuştur:

1. Hardal bal ile karıştırılmalıdır.
2. Pembe somonu biber ve tuzla ovalayın ve üzerine limon suyu serpin.
3. Balığa bal ve hardaldan yapılan bir sos sürülür.
4. Pembe somon bir fırın tepsisine sarılır.
5. Biftekler ısıya dayanıklı özel bir cam kaba yerleştirilir.
6. Pembe somonun 170 derece fırında 20 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Fırında pollock

Zencefil ve limonla fırında pollock pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 800 gram balık filetosu;
• 1 limon;
• bir parça zencefil kökü (yaklaşık 10 mm);
• 3 diş sarımsak;
• biraz adaçayı;
• 30 mi keten tohumu yağı;
• 1⁄4 çay kaşığı biber (kırmızı öğütülmüş);
• limon suyu (20 mi);
• 1⁄2 çay kaşığı tuz.

Bir yemeğin hazırlanmasına yönelik adım adım algoritma karmaşık değildir:

1. Limonun kabuğunu dikkatlice çıkarın. Daha sonra ezilir.
2. Limon kabuğu rendesinden birkaç dilim ayırın. Kalan kısımdan meyve suyu sıkılır.
3. Zencefil kökü, adaçayı ve sarımsağı öğütün. Elde edilen karışım keten tohumu yağı, limon suyu, biber, tuz ve limon suyu ile birleştirilir.
4. Pollock sosla dökülür ve buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
5. Daha sonra balığın bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gerekir. Pollock dilimlerinin her birine bir portakal dilimi yerleştirin.
6. Çanak fırında 15-20 dakika pişirilir.

Fırında alabalık

Fırında peynirli alabalık dilimleri aşağıda listelenen malzemelerden hazırlanır:

• 1 diş sarımsak;
• 10 ml zeytinyağı;
• biraz dereotu;
• 1 yemek kaşığı hardal;
• 50 gram Gouda peyniri;
• 5 yemek kaşığı galeta unu;
• 600 gram balık filetosu;
• 2 yemek kaşığı Dana mayonezi.

Alabalık pişirmek şu planı takip eder:

1. İlk önce sarımsak dişlerini ve dereotu doğramanız gerekir.
2. Peynir küçük delikli bir rende üzerine rendelenir.
3. Bir kapta Calve'yi sarımsak-hardal karışımıyla, diğerinde Gouda, dereotu, galeta unu ile birleştirin.
4. Pişirme kabı folyo ile kaplanmıştır (önceden yağ ile yağlanmıştır). Balıkları uygun bir forma yerleştirin, buzağı ile kaplayın ve üzerine dereotu ve peynirli ekmek karışımı serpin.
5. Yemeğin fırında yaklaşık 20 dakika pişirilmesi gerekiyor.Aynı zamanda sıcaklık 200 derecede tutulur.

Sonuç olarak, balık hazırlarken baharat kullanım oranlarına kesinlikle uyulması gerektiğine dikkat edilmelidir. Baharatlarla aşırıya kaçarsanız, yemek keskin, nahoş bir acılık kazanabilir.