Etin tadını en iyi şekilde vurgulayan domuz eti ve domuz kaburga baharatları

Domuz eti dünyadaki en popüler et olarak kabul edilir. Domuz eti için çeşitli baharatlar, yemeğin yumuşak, lezzetli, yumuşak veya çok sıradışı olmasını sağlayacaktır. Çoğu baharat bu etle birleştirilir, ancak bunları eklerken bazı incelikleri ve nüansları bilmeniz gerekir.

Domuz eti için en popüler baharatlar ve baharatlar

Domuz eti hemen baharatlarla pişirilebilir veya pişirmeden önce marine edilebilir. Bu amaçla hem bireysel baharat türleri hem de bunların karışımları kullanılır. Etle mükemmel uyum sağlayan, farklı aroma ve tatlar katan çeşitli baharatlar vardır.

Tuz

Bu baharat olmadan et pişirmek temelde imkansızdır. Çeşitli türler kullanılabilir:

• sofra tuzu;
• iyotlu;
• soya sosuyla değiştirin.

Temel olarak domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey tuzdur. Bir kişi ek aroma ve tatlardan hoşlanmıyorsa bu özellikle önemlidir. Ancak başka bileşenler eklenerek yemeğin tadı iyileştirilebilir.Her şey her kişinin tercihlerine bağlıdır.

Biber

Pek çok biber türü vardır ve her biri domuz etine kendi lezzetini katabilir.

En sık kullanılanlar:

• zemin kırmızısı;
• öğütülmüş karabiber;
• kırmızı biber;
• Şili;
• tatlı kuru biber;
• taze Bulgar, kırmızı biber, baharatlı sebze.

Domuz eti için en iyi baharatlar tuz ve karabiber olarak kabul edilir. Ancak ilave baharatlar ekleyerek başka harika tatlar ve aromalar elde edebilirsiniz.

Zerdeçal

Domuz eti yemeklerine hafif baharatlı ve acı bir tat verir. Parlak sarı bir renk tonuna sahiptir ve sadece etin değil garnitürün de rengini değiştirir.

Mercanköşk

Yağlı yemeklere mükemmel bir katkı. Ete kendine özgü bir aroma, kendine özgü bir tat verir ve sindirimi kolaylaştırır.

Defne yaprağı

Domuzun doğal tadını korur ve hafif, eterik bir aroma verir.

Kişniş

Her etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ancak baharatın aroması çok güçlü olmadığından doğal kokuları tercih edenler için harikadır.

Kimyon, kimyon

Doğu mutfağında et için en popüler baharat olarak kabul edilir. Kullanırken hoş bir ekşilik ve sıradışı bir tat ortaya çıkıyor. Bazen kimyon tohumu ile değiştirilir.

Sumak

Hem tatlılığı hem de ekşiliği aynı anda barındıran bir baharat. Haşlanmış ve kızartılmış domuz eti, ateşte pişirilmiş domuz kaburgaları için uygundur.

Reyhan

Tatlı tadı ve narin aroması, bu baharatı her tür et için evrensel kılar.

Dereotu, maydanoz, kişniş

Rusya'daki en popüler yeşillik türleri domuz eti için mükemmel baharatlardır. Genellikle taze olarak kullanılırlar - lezzetin kaybolmaması için pişirmenin sonunda eklenirler. Veya kurutur, öğütür ve biraz daha erken sıcak bir tabağa eklerler, böylece tadı ve aroması ortaya çıkar.

Soğan sarımsak

Bu sebzeler aynı zamanda baharat görevi de görebilir. Taze, doğranmış, bütün olarak (özellikle tahıllı yemeklerde), kurutulmuş bir bileşen olarak veya toz halinde eklenirler. Yemeklere özel bir aroma ve hafif bir baharat verirler.

Ekşi meyveler

Pek çok yemekte, ekşilik katmak için domuz etine çeşitli meyveler eklenir. Bunlar ardıç, kızamık, kızılcık ve hatta basit kuru üzümlerdir. Domuz pilavıyla harika gidiyorlar ve çeşitli marinatlarda işlerini iyi yapıyorlar.

Domates

Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce domuz etine domates salçası eklenir. Taze domates ekleyebilir veya domates suyunu dökebilirsiniz. Güneşte kurutulmuş domatesler de hafif bir ekşilik katacaktır, ancak bunları pişirmeden 10 dakika önce defne yaprağıyla birlikte erken eklemek daha iyidir.

Şeker

Tatlılığına rağmen şeker en çok yönlü baharatlardan biridir. Sadece tatlı ve içeceklerin hazırlanmasında kullanılmaz. Et, sebze ve kış hazırlıklarına eklenir. Domuz marinatlarında sirke ve benzeri bileşenlerdeki spesifik ekşiliği ortadan kaldıran bir bileşen görevi görür. Pişmiş ete şeker eklenmesi ona bir çeşit karamel kabuğu verecektir.

Diğer baharatların çoğu domuz eti için de uygundur - kekik, kekik, tarhun, kereviz, yaban turpu ve diğerleri. Ancak hepsini karıştırmanın lezzetli bir yemek ortaya çıkaracağını varsayamazsınız. Bazı baharatlar o kadar baharatlıdır ki birbirlerine karışırlar. Ve etin tadını ve aromasını korumak ve onu başka hislerle boğmamak istiyorum. Bu nedenle etin pişirilmesinde en iyi seçenek 3-6 çeşit katkı maddesinin kullanılmasıdır. Domuz kaburgalarında bonfilenin aksine biraz daha baharat kullanılabilir.

Domuz eti için hazır baharat karışımlarını kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

Et pişirmek için nadiren bir baharat kullanılır. Bir yemeğin tadını iyileştirmek için birkaç baharat seçip bunları karıştırmak ve mükemmel karışımı oluşturmak en iyisidir.

Turşular

Eti daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek ve pişirme işlemini hızlandırmak için eti önceden marine etmek en iyisidir. Bu 30 dakikadan 2 saate kadar sürecektir.

Aşağıdaki ürünler genellikle domuz eti veya domuz kaburgalarına yönelik bir turşunun hazırlanmasında kullanılır.

Eti çeşitli baharatlar, hardal, soslar veya basit mayonezle kaplayabilirsiniz. Ancak asidik bir baz eklemezseniz, marine etme süresinin arttırılması gerekir. Asit kullanarak eti 30-40 dakika suda bekletmek yeterlidir. Eğer yoksa eti buzdolabında 1,5-2 saat baharat karışımında bekletmek daha iyidir.

Et pişirmek için karışımlar

Domuz eti veya domuz kaburgası için bir karışım hazırlamak için 3 ila 6 çeşit baharatı birleştirmeniz gerekir. Zaten ezilmeleri gerekiyor ya da havanda ezilmeleri gerekiyor. Sadece kuru baharatlar karıştırılır. Yemeğin kendisine taze sebzeler, sarımsak ve defne yaprağı eklenmelidir.

Yemek haşlanırsa veya haşlanırsa, baharatın bir parçası olarak değil, ayrıca tuz eklenmesi önerilir. Ancak baharat karışımının tüm malzemeleriyle aynı anda pişirmek, kızartmak veya şiş kebabı pişirmek daha iyidir.

Farklı üreticilerin hazır karışımları

Ülkemizdeki en popüler baharat üreticileri, aşağıdaki marka baharat karışımlarını üreten firmalardır:

• Knorr;
• Kotani;
• Maggi;
• Pripravych.

Karışımlar ekonomik, yumuşak ambalajlarda ve değirmenler dahil çeşitli sert kutularda üretilmektedir.

Baharatlı domuz eti tarifleri

Çoğu baharat domuz eti için uygundur. Ancak ya lezzetlerini ortaya çıkardıkları ya da tam tersine yemeği mahvedebilecekleri bazı nüansları bilmelisiniz.

Kızarmış domuz eti

Uzun pişirme sırasında ortaya çıkan baharatlarla etin haşlanması gerekir.

Bunlar şunları içerir:

• kuru otlar (maydanoz, dereotu, kişniş);
• karabiber;
• kurutulmuş sarımsak;
• yabanturpu;
• köri;
• Defne yaprağı.

Hemen taze otlar, sarımsak ve soğan eklerseniz, pişirmenin sonunda bu bileşenler aromalarını kaybedecektir.

Pişirme seçenekleri:

1. Eti küçük parçalar halinde kesin. Biraz tuz ekleyin. Az miktarda su, domates suyu ve salça ilavesiyle pişirin. Pişirmenin sonuna doğru baharatları ekleyin.
2. Büyük domuz parçalarını baharat karışımında 30-40 dakika marine edin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Kefir, süt veya suyu dökün, üstü kapalı 20-30 dakika bekletin.
3. Eti çırpın. Parçaları bir kazanda hafifçe kızartın, sütü dökün, baharatları ekleyin ve üstü kapalı 10 dakika pişirin.

Haşlanmış domuz eti

Çorbalar için, haşlanmış domuz eti hazırlarken otlar kullanmak en iyisidir, örneğin:

• reyhan;
• Kişniş;
• Kekik;
• Defne yaprağı;
• kurutulmuş sarımsak;
• kırmızı ve karabiber.

Pişirme seçenekleri:

1. Çorbada zengin bir et suyu elde etmek için domuz etini soğuk suya koyup sadece tuz ekleyerek pişirin. Et hazır olduktan sonra baharat eklemek daha iyidir.
2. Et suyu yerine yumuşak, yumuşak domuz eti istiyorsanız eti kaynar suya koyun. Pişirmenin sonuna doğru tuz ekleyin. Hazırlanan baharatlar ezilmeli, az miktarda kaynamış su veya et suyu ile dökülmeli ve 5 dakika bekletilmelidir. Veya pişirme bitiminden 10 dakika önce et suyuna ekleyin.

Domuz kızartma

Kızartılmış et için, bitkisel yağa yakışan, aromalarını ortaya çıkaran baharatları seçmek daha iyidir. Ayrıca kuru otlar gibi yanmamalı veya fazla sıvıya ihtiyaç duymamalıdırlar. Ve yağın tadını gideren özelliklere sahiptir. Bu nedenle kızarmış domuz eti için en iyi baharatlar şunlardır:

• sarımsak (kuru toz veya doğrudan yağa, katı yağa eklenen taze sebze);
• soğan (kuru ve taze, soğan ve yeşil);
• her türlü biber;
• Kişniş;
• zencefil;
• susam;
• hardal;
• ekşi bazlı baharatlar (kurutulmuş meyveler, kuru üzüm, güneşte kurutulmuş domates, tkemali).

Pişirme seçenekleri:

1. Domuz eti parçalarını çırpın, baharatlarla yayın. 20-30 dakika sonra hamura veya kraker karışımına batırın ve her iki tarafını da kızartın.
2. Domuz eti büyük ama ince parçalar halinde kesin. Eti gerekli baharatlarla marine edin. Her iki tarafını da bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
3. Eti küçük parçalar halinde kesin. Havuç ve soğan ekleyerek bitkisel yağda kızartın. Pişirmenin sonunda karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Bu et, pilav dahil diğer yemekler için de uygundur.

Domuz kızartma

Pişirme için en iyi malzemeler, aroma ve tat özelliklerini kaybetmeden fırında oldukça uzun ve sıcak bir ısıl işleme dayanabilen malzemelerdir.

Bu baharatlar arasında şunlara dikkat edilmelidir:

• tuz;
• reyhan;
• zerdeçal;
• Mercanköşk;
• zencefil;
• kekik;
• kimyon;
• Defne yaprağı;
• soğan;
• sarımsak.

Bu baharatların sadece bir kısmını kullanabileceğiniz gibi hepsini birlikte öğütebilirsiniz.

Pişirme seçenekleri:

1. Eti küçük parçalar halinde kesin. Baharatları ekleyip yarım saat bekletin. Bir kızartma torbasında veya folyoda en az 40 dakika pişirin.
2. Büyük bir et parçasını taze sarımsakla doldurup derin kesikler yapın. Domuz eti tuz veya soya sosu, karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın, buzdolabında 5-6 saat bekletin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve her 10 dakikada bir sosla tatlandırarak 1 saat pişirin.
3. Büyük bir domuz parçasını dövün. Baharatlarla kaplayın, dolguyu ekleyin (örneğin mantar, peynir, sarımsak, soğan, diğer sebzeler). Ruloyu çevirin. Folyoya koyun ve fırında bir saat pişirin.

Baharatlı domuz kaburga

Domuz kaburgasındaki et daha sert olduğundan pişirmeden önce baharatları eksik etmenize gerek kalmaz. Aşağıdaki baharatlardan turşusu yapmak en iyisidir:

• sirke, şarap veya narenciye suyu;
• zerdeçal, köri, şerbetçiotu-suneli, kimyon, mercanköşk;
• dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş;
• tuz, şeker, bal, hardal, soya sosu;
• soğan sarımsak.

Pişirme seçenekleri:

1. Marine edilmiş kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirin, folyoyla örtün ve fırında yaklaşık bir saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha pişmeye bırakın.
2. Domuz kaburgalarını hardal, soya sosu, bitkisel yağ ve bal ile yayın. 2-3 saat bekletin. Bir kaseye veya fırın tepsisine yerleştirin, kalan turşuyu dökün ve 180 derecelik fırında bir saat pişirin.
3. Et parçalarını kuru baharat karışımıyla kemiklerin üzerine serpin, bir tavada veya yavaş tencerede "Kızartma" modunda 20 dakika kızartın.Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini ekşi krema, mayonez veya peynirle kaplayın ve 30 dakika pişmeye bırakın.

Her ev hanımının stokunda domuz eti ve domuz kaburgaları için en iyi tarifler bulunur. Ve en sevdiği baharatları kullanıyor. Ancak denemekten ve yeni bir şeyler denemekten korkmayın. Sonuçta, baharatların çoğu etin tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor ve tüm ailenizi memnun edecek yeni tatlar elde edebilirsiniz.